Miért olyan nehéz az alacsony szénhidráttartalmú étkezés? A szénhidrátok rabjai vagyunk - a FOCUS Online
Hiba észlelése?
A kutatók éppen az alacsony szénhidráttartalmú étrendet tették az egészséges testsúly fenntartásának legjobb elvévé. Az olyan kedvenc ételek, mint a currywurst, a pizza és a torta, valójában tabuk. Esetenként vétkezhetünk, hogy megkönnyítsük a lemondást.
Amikor alacsony szénhidráttartalmú anyagról beszélünk, olyan étrendet értünk, amely nagyrészt eltekint a „szénhidráttól” - legalábbis azoktól, amelyeket gyorsan lehet használni, és amelyek nem tartják jóllakók és zsírok: tészta, fehér kenyér, sütemények és cukor. A jó szénhidrátokat, különösen a zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonákat, nagyon szívesen fogadjuk - sovány hús és hal kíséretében, párolva vagy jó növényi olajban sütve.
Azok, akik következetesen követik az alacsony szénhidráttartalmú elvet, nemcsak egészségesen fogyhatnak, hanem tartósan megtarthatják az új súlyt is. Ez utóbbit egy táplálkozási tanulmány bizonyítja, amelyet 2018 novemberében tettek közzé a "BMJ" szakmagazinban.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták sok kalóriát égetnek el
A tanulmány, amelyet David Ludwig táplálkozási szakember vezetett a Harvard Egyetemen, megállapította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend a legjobb módja annak, hogy karcsú maradjon a fogyás után. Öt hónapos alacsony szénhidráttartalmú étrend után az alanyok napi 250 kilokalóriával többet égettek el, mint az alacsony zsírtartalmú étrend kontrollcsoportja. A ghrelin éhséghormon szintje a szénhidráthiány miatt különösen alacsony volt. Ez felpörgette az anyagcserét és segített elkerülni a diéta utáni jo-jo hatást.
A cukkini nem helyettesíti a vattacukrot
Bármennyire is ígéretes az alacsony szénhidráttartalmú étrend és táplálkozási elv, van egy fogás: gyakran a "tiltott" szénhidrátok különösen jó ízűek, elégedettek és boldogok. És: Nehéz csak rágcsálni rajta, például csak egy csokibordát enni az egész rúd helyett. Ily módon az intenzív vágy könnyen kontrollálhatatlan táplálékká válhat.
Ez a vágy sok köze van a gyermekkori élményekhez, olyan ízélményekhez, mint a halujjak hasábburgonyával, a bolognai spagetti vagy a dió nugát krém mazsolás tekercseken. Gyakran volt valami édes vagy kedvenc étel is jutalomként vagy vigaszként. Ez a felnőtteknél is érvényes, ha csalódottak: ekkor csokoládépudinghoz nyúlnak, nem zöldségrudakhoz.
És az édes, tejszínes és lágy dolgok - minden szénhidrát és keményítő - előnyben részesítése a bölcsőből származik. A csecsemők az édes anyatejet szívják, és örökké cukrosak.
Gyorsan használható szénhidrátok és inzulin - ördögi kör
És akkor ott van az inzulin dolog. A hormon jelzi a zsírsejteknek a zsír tárolását. Ezenkívül az étkezés utáni inzulin felszabadulást nagyrészt az elfogyasztott szénhidrátok határozzák meg, különösen a könnyen emészthető tészta, keményítő és cukor - pontosan azoknak a termékeknek az alapja, amelyek iránt gyakran érzünk olyan különleges vágyat. Még kis mennyiségű szénhidrát is stimulálja az inzulin felszabadulását. És minél több inzulin szabadul fel, annál inkább igényel testünk szénhidrátokat - ördögi kör.
Zsír szénhidrát helyett - és nincs kalóriaszámolás
David Ludwig táplálkozási szakember javasolja a kiutat a szénhidrátok iránti vágyakozás iránt, amely tápanyagnak szintén rossz hírneve van: a zsír. Mert: Feltölti és nincs hatása az inzulin felszabadulására. Nem vajra és szalonnára gondol, hanem kiváló minőségű növényi olajokra, diófélékre, zsíros halakra vagy avokádóra. "Egészséges zsírokkal leküzdheti az éhségérzetet" - mondja az alacsony szénhidráttartalmú étrend meggyőződéses híve.
Azoknak, akik ragaszkodnak az elvhez, nem kell folyamatosan kalóriákat számolniuk - és megengedhetik maguknak a szénhidrátbombát a pizzakészítőtől vagy a cukrászda között.