Miért óvakodik a pálmaolajtól - Minden a fogyásról szól
A zsírok minden étrendben szerepet játszanak, de fontos tudni, hogyan válasszák ki a megfelelőeket. Például nem minden növényi olaj tesz jót az egészségnek. Tehát íme, miért választottam ma a pálmaolajról.
Noha növényi olajról van szó, a pálmaolaj korántsem a legegészségesebb. Mint minden olaj, ez is 100% zsírtartalmú és 884 kalóriát tartalmaz 100 g-ban. Ez azt jelenti, hogy egy evőkanál olajban (annak típusától függetlenül) nincsen kevesebb és kevesebb, mint 119 kalória, ami az ajánlott napi adag kb. zsírok.
Az egészséges életmód és az ellenőrzött testsúly elérése érdekében az ember étrendjének zsírszázaléka nem haladhatja meg a napi kalóriaigény 30% -át. A zsírok vagy lipidek a szervezet kedvenc makroelemei, amelyek a felesleges és elfogyasztott kalóriákat tárolják.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a zsírokat teljesen ki kell iktatnunk étrendünkből, mivel ezeknek funkcionális szerepük is van, belépnek a sejtmembránok összetételébe vagy megvédenek a hidegtől.
Nem minden zsír rossz
Vannak jó zsírok (mono és többszörösen telítetlen), rossz zsírok (telített), de nagyon rosszak (hidrogénezett vagy transz) zsírok is.
A jó zsírok könnyen azonosíthatók, szobahőmérsékleten folyékonyak. Így az egyszeresen telítetlen zsírok különösen az olajbogyó, a napraforgó vagy a repce növényi olajaiban találhatók. Másrészt a többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók a kukorica-, szója- vagy sáfrányolajban.
A transzzsírok szintetikusan termelődnek az élelmiszeriparban telítetlen zsírokból az úgynevezett hidrogénezési folyamat révén. Ez a folyamat a jó növényi zsírokat rosszabb, szilárdabb zsírokká alakítja, amelyek tartósabbak. Az ilyen transzolajokat tartalmazó termékeken fel kell tüntetni a "részben hidrogénezett növényi olaj" elnevezést.
A telített zsírok főleg állati eredetűek, például zsíros hús, vagy bőrrel és tejtermékekkel együtt. Jellemzőjük, hogy szobahőmérsékleten szilárdak.
Vannak azonban növényi források is a telített zsírokhoz. Ide tartozik a kókuszolaj és a pálmaolaj.
Például 100 g pálmaolaj tartalmaz 49,3 g telített zsírt, 37 g egyszeresen telítetlen zsírt és 9,3 g többszörösen telítetlen zsírt.
Összehasonlításképpen: egészségesebb változatában, az olívaolajban 13,8 g telített zsír, 73 g egyszeresen telítetlen zsír és 10,5 g többszörösen telítetlen zsír van.
Miért nem jók a telített vagy transz-zsírok?
A telített és transz-zsírok megnövelik a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy agyvérzés kockázatát, és a vastagbél- és emlőrák kockázati tényezői.
Ezért az egészséges szív érdekében jobb, ha egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, alacsony telített vagy transz-zsírtartalmú olajokat fogyasztunk.
A szokásos ajánlás szerint a telített zsírok nem haladhatják meg a napi szükséges kalória 10% -át vagy a lipidekből (zsírokból) származó kalóriák egyharmadát.
Sajnos a pálmaolaj sok termékben megtalálható, amelyet fogyasztunk. Ezért azt tanácsolom pácienseimnek, hogy minden vásárláskor gondosan ellenőrizzék a címkéket.
Összefoglalva: ne csak az alak, hanem a szív és az erek egészsége szempontjából is kerülje a telített és transz-zsírokat, amennyire csak lehetséges. És hogy ez a lehető legegyszerűbb legyen, emlékezzen a mottónkra "Egészség, szeretlek!".
Milyen típusú zsírokat kedvel, és melyeket kerüli mindenáron?