Miért Paleo nem alacsony szénhidráttartalmú?

  • NADJÁRÓL
  • ONLINE TANFOLYAMOK
    • SIKERES allergiamentes tanfolyam!
    • TÁPLÁLÁS
    • INSERT REBUILDING
    • EMÉSZTETT LEVEK
    • AZ ÉRZELMI INTELLIGENCIA
    • HISTAMIN INTOLERANCE
  • Edző

    • alacsony szénhidráttartalmú

    A Paleo miért nem (csak) alacsony szénhidráttartalmú

    Ez a téma néhány hete égett a körmömön, mert az a gondolat, hogy a paleót az alacsony szénhidráttartalmúval kell egyenlővé tenni, sok blogot kísért a paleo-jelenetben. A DGE-t háttérerdőként mutatják be, mert a napi energiafogyasztás 65% -át szénhidrátokból ajánlja, anélkül, hogy megemlítenék, hogy ez valójában a világunkban természetesen létező és működő tápanyageloszlás. Meg kell nézni, hogy ezt az energiát a "jó teljes kiőrlésű gabonából" kell-e nyerni (nem!), De alapvetően nincs semmi baj a tápanyagok elosztásával, mert az emberi biológia lehetővé teszi az emberek széles körét, amelyekkel az emberek jól és egészségesen élnek tud.

    Sokan a fogyás nagy témájáról is érkeznek Paleoba, és az alacsony szénhidráttartalom különösen hasznos ezen a területen. Mindazonáltal sok olyan sportoló és bizonyos betegségben (pajzsmirigy) és életkörülményekben (terhesség) szenvedő ember is van, akinek a Paleo-nak van értelme, de az alacsony szénhidráttartalmú diéta.

    Miről szól Paleo?

    A Paleo a természetes táplálékról és néhány olyan termék kerüléséről szól, amelyet őseink a vadászó-gyűjtögető társadalomban nem ismertek, vagy amelyek csak nagyobb mennyiségben kerültek étlapunkba a mezőgazdaság 10 000 évvel ezelőtti kezdetével. A paleo diétában ezért szándékosan kerülik a szemeket és álszemeket, hüvelyeseket, tejet és tejtermékeket, és természetesen az ipari cukrot. Ez utóbbi még a 19. század közepéig sem volt az asztalunkon.

    A paleolit ​​(rövid: paleo) étrend régészeti tanulmányokból, de a ma és a múltban élő vadászó-gyűjtögető társadalmak megfigyeléséből és tudományos feljegyzéseiből is nyertünk ismereteket.

    Az "optimális tápanyageloszlás" keresése

    Eaton és Konner már a tudományos paleo irodalom klasszikusa megpróbálja meghatározni az emberek paleolit ​​tápanyag-eloszlását néhány fontosabb adattal és a szerzők néhány feltételezésével [1].

    Eaton és mtsai. megállapította, hogy a 20. század második felében fennmaradt vadászó-gyűjtögető társaságok többsége féltrópusi szárazföldi régiókban tartózkodik otthonában, és ételeik 50-80% -át (súly szerint!) növényi eredetű élelmiszerekből nyerik. Különösen a Hadza-t (80%), a! Kung-ot (63%) és a ≠ Kade-t (80%), valamint a Kalahari Bushmen-t (58%) kell megemlíteni.

    Más, kevésbé meleg éghajlaton és ökológiai környezetben élő népek természetesen másképp szervezik étrendjüket. Az ausztrál őslakosok Arnhem Landben (Észak-Ausztrália), akik táplálékuknak csak körülbelül 25% -át növényekből szerzik be, ugyanúgy része annak, mint a sokat emlegetett eszkimók, akik étrendjük kevesebb, mint 10% -át növényi táplálékból tudták megszerezni. Mindkettő nagyrészt halakkal és tengeri állatokkal táplálkozik.

    Tehát azt látjuk, hogy a 20. századba bekerült primitív népek között a lehetséges tápanyagforrások széles skálája már megfigyelhető.

    Eaton és Konner végül makrotápanyag-eloszlást számol ki azoknak a vadászoknak és vadászoknak („fiktív” átlag), akik táplálékuk 35% -át állati eredetű termékekből (vadak, nem halak) és 65% -át növényi termékekből nyerik. Ezekkel a számításokkal arra a következtetésre jutnak Az energia 50% -a (333,6 g) szénhidrátból származik, 38% fehérjékből (Vad (29%) és zöldségfélék (10%)) és 10% zsírból megnyerhető.

    Kép: Eaton és Konner, "Paleolit ​​táplálkozás: természetének és jelenlegi következményeinek figyelembe vétele" (1985)

    2000 kcal-os étrend mellett is 1000 kcal ill. 250 g szénhidrát, tehát még ezek a feltételezések mellett is több, mint amit ma alacsony szénhidrátnak értünk. A földrajzi elhelyezkedéstől függően a növényi eredetű élelmiszerek aránya még magasabb volt, vagyis a trópusi éghajlaton is magasabb lesz a szénhidrátok aránya.

    Természetesen nem felejtem el, hogy az égtájnál lényegesen alacsonyabb volt az égtájaktól távolabb eső éghajlati zónákban, amelyek természetesen kevés.

    Körülbelül 15 évvel később, 2000-ben, a paleo diéta tudományos keresztapja, Dr. Loren Cordain más tudósokkal együtt visszatért ehhez a tanulmányhoz [2]. George Murdock Néprajzi atlaszának felhasználásával megvizsgálja a 229 vadászó-gyűjtögető társaság adatait, hogy kiszámolja egy valószínű makroelem-eloszlást, amelyre az embereket genetikailag módosították. Nemes cél.

    Cordain és mtsai. arra a következtetésre jutottak, hogy „amikor és ahol ez ökológiailag lehetséges volt”, az energiafogyasztás 45–65% -át állati eredetű élelmiszerek fedezték. "A vizsgált népeknek csak 14% -a növényi eredetű élelmiszer több mint 50% -át szerezte be". Ez végül is 32 nép, tehát azt kell mondani, hogy további 30 nép több mint 46% -ot nyer növényi ételből. (Az 50% -os jelölés nem látszik a dolgozatból. Tehát kíváncsi vagyok, miért állították be a szövegbe, annak ellenére, hogy az osztályeloszlás más?)

    L. Cordain, J. Miller és S. Eaton, „Növény-állat megélhetési arányok és makrotápanyagok energia-becslései a vadászok és gyűjtögetők világszerte folytatott étrendjében” (2000)

    A tápanyagforrások eloszlási tartománya ezért nagyon nagy. A tundra lakói természetesen jobban kötődnek az állati táplálékhoz, mint a trópusi gyepek lakói.

    Ebben a tanulmányban is kidolgoztak egy olyan modellt, amely elhagyja a táplálkozás lehetséges szélsőségeit (csak állati táplálék vagy szinte kizárólag növények). Ehelyett egy számított tápanyag-eloszlásra támaszkodunk, amely a vizsgált telepek nagy részét (58% -át) lefedi, és arra a következtetésre jutunk, hogy 110–200 g szénhidrát minden (19–40% fehérje és 23–58% zsír). Az árrés minden bizonnyal növekedett volna (kivéve a fehérjét), ha a vadászó-gyűjtögető társadalmak fennmaradó 42% -át is figyelembe vették volna, de ez itt nem volt a téma tárgya.

    Következtetés

    Őseink, valamint a ma is élő primitív népek abból kapják az ételt, amit a természet kínál nekik. Hal, vadhús, gyümölcs, gyökér, mag, dió, zöld levél és még virág is táplálékforrásként szolgál. Ha a természet megengedi (vagy erőlteti), akkor állati eredetű táplálékot fogyasztanak, a vadon és a halakon van a hangsúly.

    „Amint azt a néhány részletes néprajzi adat is mutatja, az étrend összetétele jelentősen eltér az egyes vadászoktól és gyűjtögetőktől, és a szinte pusztán állati tápláléktól kezdve az elsősorban növényi erőforrásokon alapuló élelmiszerekig terjed. Összességében elmondható, hogy az őskori ember és pleisztocén őseinek táplálkozási magatartása nagyon rugalmas. A nagy energiájú, tápanyagokban gazdag élelmiszerekre való összpontosítás kivételével bizonyos élelmiszerekre való szakosodás nem ismerhető fel, jellemző növény-állat arány vagy meghatározott makroelem-eloszlás ismerhető fel. Ennek megfelelően nem lehet empirikus alapon kijelenteni, hogy a "kőkori táplálkozás", amelyet gyakran "fajnak megfelelő" néven terjesztenek, hogyan lett megtervezve részletesen. "[3]

    A szezonális és regionális viszonyok miatt az őslakos emberek valószínűleg nem választhatnak alacsony vagy magas szénhidráttartalmúak között, ehelyett igénybe veszik azt, amit a természet kínál nekik. A melegebb régiókban ez elsősorban növényi eredetű étel, amely szénhidrátokban (gyökerekben, gyümölcsökben stb.) Is gazdag lehet. Ugyanez lehetséges a 40. északi és déli párhuzamoson túli népek számára is a nyári hónapokban.

    Ez nem azt jelenti, hogy a Paleo elvein alapuló étrend, vagyis a lehető legtermészetesebb ételek nem indokoltak, hanem csak azt mutatják, hogy az egyénileg ésszerű tápanyag-eloszlás nagyon széles tartományba eshet.

    Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek van értelme és célja a fogyás területén, valamint bizonyos betegségek terápiás módja. De ez csak egy kis eleme és az egyik lehetséges formája a paleo étrendnek.

    hitelesítő adatok

    [1] S.B.M.D. Eaton és M.P.D. Konner, "Paleolit ​​táplálkozás: természetének és jelenlegi következményeinek megfontolása", N. Engl. J. Med., Vol. 312, 5. szám, 283-289. Old., 1985.

    [2] L. Cordain, J. Miller és S. Eaton: "Növény-állat megélhetési arányok és makrotápanyagok energia-becslései a vadászok és gyűjtögetők világszerte folytatott étrendjében", Am. J. ..., 2000.

    [3] A. Ströhle, M. Wolters és A. Hahn, „[Az emberi táplálkozás az evolúciós orvoslás összefüggésében].”, Bécs. Klin. Wochenschr., Vol. 121, 5-6. Szám, 173–87. Oldal, 2009. január.