Miért tartják a kelkáposztát annyira egészséges EDEKA-nak?
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Miért tartják olyan jónak a kelkáposztát?
A kelkáposzta egészséges tápanyagforrásnak számít: a káposzta típusa magas víztartalma miatt alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor számos tápanyagot, például C- és E-vitamint, valamint növényi fehérjét tartalmaz. A Savoy fitokémiai anyagokat is tartalmaz. Szinte egész évben frissen kapható az üzletekben.
Különösen a kelkáposzta gazdag C-vitamin-forrás. Főzve 100 gramm káposzta körülbelül 25 milligramm vitamint ad, a főzési idő függvényében. Ez a napi szükséglet negyedének felel meg. Ha a kelkáposztát nyersen fogyasztják, a tartalom még kétszer akkora is. Többek között a C-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez. Megfelelő mennyiségű vitamin segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől. Ez utóbbi vonatkozik a kelkáposzta E-vitaminjára is - még főzéskor is. A kelkáposzta B6-vitamint, folsavat, kalciumot, káliumot és vasat is tartalmaz.
Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb egészséges összetevő megmaradjon, a káposztás zöldségeket csak a lehető legrövidebb időn belül és finoman szabad főzni. Ideális esetben párolt vagy párolt. A főzési idő csökken, ha vékony darabokra vagy csíkokra vágják. A kelkáposzta elvileg nyersen is fogyasztható, de ezután kihívást jelent az emésztés szempontjából.
Ami a kelkáposztát az egészséges táplálkozás szempontjából is relevánssá teszi, a benne található fitokemikáliák. Mint minden káposzta, a szójakáposzta is ezeket az anyagokat tartalmazza, amelyek pozitív hatással lehetnek az egészségre. Például glükozinolátok találhatók a kelkáposztában. Ezek a kéntartalmú molekulák erős, fűszeres aromát kölcsönöznek neki, és megvédik a természetben lévő káposztát a ragadozóktól. Antioxidáns hatást fejthetnek ki az emberi testben.
A kelkáposzta szinte egész évben frissen kapható, ezáltal könnyen hozzáférhető, egészséges tápanyagforrás, amely rendszeresen szerepelhet az étlapon: októbertől őszi vagy téli kelkáposzta található. Különösen robusztus, erős, sötétzöld és meglehetősen erősen hullámos levelekkel rendelkezik. Íze nagyon aromás és fűszeres, jellegzetes káposztaillatú. Májustól a nyár vagy a kora tavasz frissen kapható az üzletekben. Levelei világoszöldek és kevésbé hullámosak, mint a téli változat. Íze kevésbé intenzív és finomabb, ezért használják az ínyenc konyhában. A kelkáposzta előkészítése nagyon rugalmas. Alkalmas pörköltekhez vagy kelkáposzta levesekhez, valamint káposzta tekercsekhez - próbáljuk ki például receptünket a kelkáposzta tekercséhez - vagy nyári salátákhoz. A káposztafélék elkészítéséhez finom ötleteket talál a kelkáposzta receptjeinkben.