Miért vagyunk annyira cukorfüggők - és nem a BR24 édesítőszer?
A kutatók azt találták, hogy nem a száj íze akadályozza meg, hogy elegendő édességet kapjunk.
Címkék
- Bél-agy tengely 1
- Elhízás 34
- Húsvét 378
- Csokoládé 45
- Cukor 90
- 2. édesítőszer
- Cukorbetegség 72
- 45. agy
- Táplálkozás 511
- Elhízás 33
A kutatók azt találták, hogy nem a száj íze akadályozza meg, hogy elegendő édességet kapjunk.
Címkék
- Bél-agy tengely 1
- Elhízás 34
- Húsvét 378
- Csokoládé 45
- Cukor 90
- 2. édesítőszer
- Cukorbetegség 72
- 45. agy
- Táplálkozás 511
- Elhízás 33
A kutatók azt találták, hogy nem a száj íze akadályozza meg, hogy elegendő édességet kapjunk.
Miért olyan addiktív a cukor - és az édesítőszer nem
Úgy tűnik, hogy az édesség és a csokoládé függővé tesz minket. Ez nem - amint azt feltételezik - az íze, sokkal inkább a bélből az agyba küldött jelek, amelyek megerősítik a vágyat. Ez édesítőszerekkel nem működik.
Van is bűnös lelkiismerete, mert megint túl sok édességet evett? Bármennyire finomak, ugyanúgy addiktívak is. Miután elkezdte, nehéz megállítani. A kutatók most úgy vélik, hogy találtak erre magyarázatot - ami szintén segíthet a cukorbetegség és az elhízás ellen, mert a mesterséges édesítőszerekkel nem ez a helyzet.
Jelek a belből
A cukrot elsősorban a nyelv érzékelő sejtjein keresztül érzékeljük. Ha valami édes íze van, olyan jeleket küldenek az agyba, amelyek stimulálják a jutalmazási rendszert. Többet akarunk belőle - legalábbis ezt gondoltuk eddig. A Columbia Egyetem kutatói most kiderítették, hogy nem ez az egyetlen út az agyba. Mert ha "valódi" cukrot - vagyis glükózt - vesz be, a vagus idegsejtjei, egy koponyaideg, a bél által is aktiválódnak, amely aztán továbbítja őket az agytörzshöz. Csak ez a reakció - nem a szájban érzett érzés - váltja ki a vágyat a többire. De ez nem történik meg a mesterséges édesítőszerekkel, annak ellenére, hogy a szájban ugyanolyan ízűek. Magyarázat arra, hogy miért nem sikerült igazán örömet szerezni nekünk.
"Igazi" cukor vs. édesítőszer
Ez a bél-agy tengely nem ismeretlen, de a cukorral és a táplálkozással kapcsolatban még nem vizsgálták. A Charles Zuker idegtudós által vezetett csapat ezt egereken bizonyítani tudta: két napig tálat adtak nekik. Az egyik "igazi" cukor volt, a másik édesítőszer. Két nap elteltével az egerek csak az igazi cukrot akarták. Meglepő volt, hogy a géntechnológiával módosított egerek, amelyeknek nincsenek receptjei az édességre, szintén a megfelelő cukrot tartalmazó tálat részesítették előnyben. Tehát nem csak az íze lehet. És felfedezték, hogy csak az igazi cukor aktiválta az agyszár egy bizonyos régiójának idegsejtjeit - ennek jelei a belekből származnak. Édesítőszerekkel nem. Ha az egereknek a cukrot közvetlenül a beleken és nem a szájon keresztül kapták, akkor csak a valódi cukorra reagáltak.
Csak a glükózon működik
Az agy régiói csak glükózzal voltak aktiválva - a valódi cukor két összetevőjének egyike. Sem édesítőszerekkel, sem gyümölcscukor-fruktózzal (amelyet asztali cukor is tartalmaz), az idegsejtek megugrottak. Amikor a kutatók átvágták az átvitel idegpályáját, az agytörzs már nem reagált a cukorra, és az egerek édesvíz utáni vágya alábbhagyott. A kutatók feltételezik, hogy a szájban való édesség és az idegsejtek bél általi aktiválása együttesen segíti az állatokat abban, hogy cukorban gazdag táplálékforrásokat találjanak.
Csökkentse a cukorbetegség kockázatát
A megállapítások azonban nem csak az egereket érdeklik, hanem terápiaként szolgálhatnak a túlzott cukorfogyasztás ellen, és így csökkenthetik a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Mert érdekes lenne kideríteni, hogy a bél-agy tengely más tápanyagokban is aktiválódik-e. Ezután kifejleszthetnénk egy édesítőszert, amely jobban utánozhatja a valódi cukrot, és így jobban kielégíthet minket. Így már nem kell "igazi" cukrot enni ahhoz, hogy kielégítse az édesség iránti éhségét.