Miért vajmártásom d; földimogyoró; külön válaszol-e itt

Készítettem egy mogyoróvajas mártást/pácot néhány darab tofuhoz, mogyoróvajjal, szójaszószsal és ananászlével. Remekül ízlett és megfelelő krémes állagú volt, amikor tofut tettem bele. Néhány óra múlva minden rendben volt, aztán mindent bedobtam a serpenyőbe. Egy-két percen belül a szósz feloszlott és elvesztette ízének nagy részét. Milyen konyhai beállítást tévedek?

vajmártásom

Válaszok

1) növelnie kell az emulgeálást és 2) csökkentenie kell a szósz nagyon forró idejét.

Megpróbálhatja mézet vagy mustárt adni a mártáshoz, ami javítja az emulgeálást. Megüthet egy fogantyúkeverővel is, amely sokkal jobb munkát végez a szétzúzásánál, mint amit kézzel lehet elvégezni.