Miért választja agyunk a zsíros, magas cukortartalmú ételeket?
Írta: Raphaëlle de Tappie
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint az agyunk "jutalmazási rendszere" sokkal jobban aktiválódik zsírban és szénhidrátban gazdag ételek jelenlétében, mint bármely más.
Feladva: 2018.06.16. 15:18
Állandóan azon gondolkodik, miért függ a legkalórikusabb ételektől, amikor az uborka látványa nem okoz örömet? Ne keressen tovább, ez az idegsejtjei és az agyban kialakuló idegi áramkörök hibája.
A Cell Metabolism folyóiratban, június 14-én, csütörtökön megjelent tanulmány szerint agyunk jutalmazási rendszere sokkal inkább a magas zsír- és szénhidráttartalmú ételeket részesíti előnyben.
Az agyi reakciók vizsgálata
Dana Small professzor, a Yale Fiziológiai Kutatóközpont igazgatója, valamint svájci, német és kanadai kollégák szerették volna megérteni, hogy mely agyi mechanizmusok magyarázzák az elhízás genetikai hajlamát, az étkezési szokást anélkül, hogy éhséget éreznének, vagy ha nehezen lehet fogyni. Ezután agyi vizsgálatnak vetették alá a résztvevőket, miközben fotókat mutattak nekik a zsírokat és cukrot, illetve a zsírt és a szénhidrátokat egyesítő snackekről.
A kísérlet eredménye: az alanyok hajlandóak voltak többet fizetni a magas zsír- és szénhidráttartalmú ételekért. A kutatók ráadásul megjegyezték, hogy ez az ételkombináció több idegi áramkört gyújt be az agy kompenzációs rendszerében, mint egy preferált és potenciálisan édesebb, energiasűrűbb étel vagy az élelmiszer nagyobb része.
Az élelmiszer sajátos értékelése
"Az a biológiai folyamat, amely szabályozza az élelmiszerek tápértékkel való társulását, úgy alakult ki, hogy meghatározza az élelmiszer értékét, hogy az organizmusok megfelelő döntéseket tudjanak hozni" - mondja Dana Small. "Például az egér nem vállalja annak kockázatát, hogy ragadozónak való kitettség, ha az étel kevés energiát szolgáltat "- mondja.