Miért van szükség olívaolajra a salátában
szerző: Laura Voica 2014. május 28
Egy új tanulmány szerint a telítetlen zsírokat és a nitritben gazdag zöldségeket, például olívaolajat és salátát ötvöző étrend megvédheti Önt a magas vérnyomástól. Az eredmények megmagyarázzák, miért néhány korábbi tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán étrend csökkentheti a vérnyomást. A mediterrán étrend általában tartalmaz olíva-, dió- és avokádóolajban található telítetlen zsírokat, valamint zöldségeket, például spenótot, zellert és sárgarépát, amelyekben gazdag nitrit és nitrát található.
A telítetlen zsírokat és a nitritben gazdag zöldségeket, például olívaolajat és salátát ötvöző étrend megvédheti Önt a magas vérnyomástól - javasolja a Kings College London új tanulmánya. A publikált eredmények megmagyarázzák, miért néhány korábbi tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán étrend csökkentheti a vérnyomást.
A mediterrán étrend általában tartalmaz telítetlen zsírokat, amelyek olíva-, dió- és avokádóolajban találhatók, valamint zöldségeket, például spenótot, zellert és sárgarépát, amelyek nitritekben és nitrátokban gazdagok.
Ha ezt a két élelmiszercsoportot egyesítjük, a telítetlen zsírsavak nitrogénvegyületekkel történő reakciója zöldségekben nitrocsoportos zsírsavak képződését eredményezi.
A British Cardiology Foundation által támogatott tanulmányban egereket használtak annak a folyamatnak a megvizsgálására, amelynek során ezek a nitro-zsírsavak csökkentik a vérnyomást; az epoxi-hidroláz néven ismert enzimet gátolni kívánta, amely szabályozza a vérnyomást.
Azoknak a géneknek, amelyek géntechnológiával módosítottak, hogy ellenálljanak ennek a gátló folyamatnak, a mediterrán étrend fogyasztása során normálisan képződő nitro-zsírsavakból álló étrend ellenére is magas a vérnyomás. Kimutatták azonban, hogy a nitro-zsírsavak csökkentik a vérnyomást normál egereknél, akik ugyanazt az étrendet követik, mint a génmódosítottak.
Így a tanulmány arra a következtetésre jut, hogy a nitritekben és nitrátokban gazdag telítetlen zsírokat és zöldségeket ötvöző mediterrán étrend védőhatása olyan nitrogén-zsírsavakból származik, amelyek gátolják az oldható epoxi-hidrolázt a vérnyomás csökkentésében.
Philip Eaton professzor, a londoni kardiovaszkuláris biokémia professzora elmondta: "Vizsgálatunk eredményei megmagyarázzák, hogy a korábbi kutatások miért igazolták, hogy az extra szűz olívaolajjal vagy dióval ellátott mediterrán étrend csökkentheti a szív- és érrendszeri problémák, például a stroke előfordulását. stroke, szívelégtelenség és szívrohamok. "