Miért van szükségünk kövérre EAT SMARTER
Az alacsony zsírtartalmú ételek és az alacsony zsírtartalmú diéták népszerűbbek, mint valaha. Az elhízástól és a betegségtől való félelem miatt sokan a lehető leggyakrabban kerülik a zsírt. A testünknek ehhez zsírra van szüksége. Mert nélküle nem működhet. AZ EAT SMARTER megmagyarázza, hogy valójában mi a zsír, mit csinál és mennyire van szükségünk valójában.
Mi a zsír?
A zsírszövet egyedi zsírsejtekből áll, amelyek egy csepp zsírral vannak feltöltve. Ha a zsír mennyisége változik, azaz ha növeli vagy csökkenti, akkor az egyes sejtek csökkenése növekszik vagy csökken. Maga a zsírsejtek száma felnőttkorban csak kis mértékben változik.
Sok ételben van zsír. Minden sajtszelettel és minden húsdarabbal bejut a testünkbe. A gyomorban és a belekben egyedi zsírsavakra bomlik, amelyek aztán a vérbe jutnak. Ily módon a zsírsavak pontosan oda szállíthatók, ahol szükség van rájuk. Ha több zsírsavat fogyaszt be az étellel, mint amennyire a testnek szüksége van, az nem választja ki, hanem tárolja őket. Szükség esetén a zsírsejtek bármikor újra felszabadíthatják a zsírsavakat. Tehát szükség esetén több mint egy hónapig étkezés nélkül maradhat. Ez a védelmi funkció ma már felesleges Európában, és a zsírtartalékok, amelyek különösen a csípőre és a gyomorra szeretnek gyűlni, ma már elég népszerűtlenek.
Miért nem lehetséges zsír nélkül?
De a zsír fontos és szükséges az egész testben. A zsír legnagyobb feladata az energiaellátás. Semmilyen más tápanyag nem képes ilyen jól, mint a zsír. Egy gramm kilenc kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy gramm szénhidrát négy kalóriát biztosít. Ezenkívül a zsír építőelemként szolgál a hormonok termeléséhez, amelyek többek között szabályozzák a magas vérnyomást, vagy gyulladáscsökkentő és antikoaguláns hatásúak. A vitaminok mennyisége a zsírtól is függ: vannak bizonyos vitaminok (A, D, E és K), amelyeket a szervezet csak akkor képes felszívni, ha zsírban oldódnak.
A belső szervek testőrjeként a zsír elnyeli az ütéseket és sokkokat, valamint véd a fájdalomtól. Különösen a talpon és a fenéken vannak kifejezett zsírpárnák, amelyek csillapító hatást gyakorolnak járáskor vagy ülve. Ezenkívül a zsír elszigeteli a test hőjét, és megakadályozza a fagyást.
A test mely részein van szükség zsírra?
Mennyi zsírra van szükségünk?
Az, hogy a testnek mennyi zsírra van szüksége, emberenként változik. Az olyan tényezők, mint az életkor, a nem és a testalkat, mind befolyásolják, hogy mennyi zsír jó nekünk. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy napi 60 és legfeljebb 80 gramm zsírot fogyasszon. A rossz időkre való felkészülés érdekében a test nem választja ki a felesleges zsírt, hanem tárolja. Ha azonban túl sok zsír halmozódik fel, a vér zsírszintje emelkedik, például koleszterin esetén. Ez az erek meszesedéséhez és így esetleg szívrohamokhoz és stroke-okhoz vezet. De a hormontermelés akkor is egyensúlyban van. A férfiaknál például a tesztoszteronszint csökkenhet. De a túl kevés zsír korlátozza a test működését: károsodik a hormontermelés és az immunrendszer.
Az optimális testzsírszázalék átlagos értékei: