Miért vezet a fűszeres ételek izzadáshoz SWR-ismeretek
A fűszeresség a kapszaicinben van
A fűszeres ételek valójában a testhőmérséklet enyhe emelkedését okozhatják. A chili és más paprikák fűszerességét adó kémiai vegyület a kapszaicin. Már kis mennyiségeknél is nagy különbség van: ha egy gramm kapszaicint osztanánk el 10 000 liter vízben, akkor is megkóstolhatnánk a fűszerességet. És minél több van benne, annál élesebbé válik. Ezek a kapszaicinmolekulák pontosan a szájüreg azon idegreceptoraihoz kötődnek, amelyek rendszerint jelentenek nekünk, ha megsérültek vagy megégtek.
Az idegreceptorok "tüzet" jelentenek
Tehát mondhatnánk: a kapszaicin égési sérüléseket szimulál, ezért „ég” a torkában. A test ugyanúgy reagál, mint a sebekre: növeli a véráramlást és tágítja az ereket. Ennek eredményeként a testhőmérséklet emelkedik - és az emelkedés korlátok között tartása érdekében a test azonnal megteszi az ellenintézkedést: izzadni kezd. Mert amikor a verejték elpárolog a bőrön, a hő elvonul a testből.
Fűszeres ételek trópusi országokban: az izzadás hűti!
Néha meglepődik, hogy a fűszeres ételeknek hagyománya van minden olyan trópusi országban, ahol már elég meleg van - Indiában, Indonéziában, Mexikóban. De a magyarázat pontosan ott lehet: A fűszeres ételnek rövid távú izzadságkeltő hatása van, de - a kezdeti hőmomentumon túl - hűtő funkcióval is rendelkezik.
Emiatt nem véletlen, hogy a „forró” szó angolul „forró” és „fűszeres” szót is jelent. Érdekes, hogy németül a „hot” -t az „éles” szinonimájaként is ismerjük - de mint köztudott, inkább az emberi udvarlási magatartás kapcsán ... Ez azonban egy hitelfordítás az angol „hot” -ról is, amelyet ebben az összefüggésben is használnak.