Mihaela Bilic, a probiotikumokról és a prebiotikumokról - Teo Magazine
Mihaela Bilic, a probiotikumokról és a prebiotikumokról
Mihaela Bilic táplálkozási szakember érdekes ötletet indít: előállíthatnánk saját probiotikumokat és prebiotikumokat? A szakember a Facebook egyik legutóbbi bejegyzésében rávilágított a kétféle ételre.
Mihaela Bilic véleménye a probiotikus és prebiotikus ételekről
"Az optimális emésztés és a vasimmunitás keresése érdekében egyre inkább probiotikumokat alkalmazunk, amelyek a hasznos baktériumok egy kapszulába koncentrált tenyészetei. Hatékonyságuk sajnos relatív, kevesen lépik át a gyomorsav-gátat, és még kevesebben élnek túl és fejlődnek a vastagbélben.
Meg kell változtatni azt az elképzelést, hogy új "lakosokat" hozzunk a bélünkhöz akklimatizálódni. A cél a jótékony baktériumok meglévő populációinak etetése és növesztése lenne! Nem új liofilizált baktériumok tenyésztésére van szükségünk, hanem megfelelő táplálékra a szobatársak számára. Jól táplálva vitaminokat és zsírsavakat állítanak elő, amelyek képesek fokozni az immunitást.
Mit együnk bélünk érdekében? PREbiotikumok, azaz élelmi rostok. Milyen hatásuk van? Csak jó baktériumok fogyaszthatják őket, amelyek így növekedni és szaporodni fognak, egyre több területet megszilárdítva. Érdekes módon ezeket a rostokat nem használhatják rossz baktériumok, amelyek puffadást és emésztési problémákat okoznak (kedvencük a cukor!).
A prebiotikus hatású szénhidrátokról és rostokról
A prebiotikus hatású rostok lényegében a glükóz-szacharidok, tehát szénhidrátok töredékei. Három kategória létezik:
- denevérek - póréhagyma, spárga, hagyma és fokhagyma, paszternák;
- csillagászati-endívia, articsóka;
- emésztésre ellenálló keményítő - zöld banán, teljes kiőrlésű gabona (búza, rozs, zab).
Kis kulináris titokként a prebiotikus hatású rezisztens keményítőt is tartalmazunk hidegen főtt és fogyasztott burgonyában, rizsben és tésztában. Hűtés közben a keményítő kristályosodik, és már nem képes felszívódni/megemészteni, így eljut a vastagbélig, ahol a jó baktériumokat táplálja. Ezért a burgonya vagy a tészta saláta és a sushi rizs zsírosabbá tesz.
Tegye gyakrabban a fenti prebiotikus szálakat a menübe, és a beled boldog lesz, és megerősödik az immunitásod. Az egészség valóban a tányérról származik, és nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy szükségleteink mellett gondoskodnunk kell a jótékony baktériumok telepeinek szükségleteiről is, amelyekkel megosztjuk az életünket. A mi jónk az ő jóuktól függ! ”- írta a táplálkozási szakember a Facebookon.