Mik a funkcionális élelmiszer-összetevők
A vitaminok és az ásványi anyagok mellett az elmúlt évtizedekben számos más anyag vált ismertté az ételekben, amelyek bevitele nem elengedhetetlen, de ennek ellenére támogatják egészségünket. Felhívták őket funkcionális élelmiszer-összetevők, nem tápláló tápanyagokat vagy bioaktív tápanyagokat jelöl.
Funkcionális élelmiszer-összetevők megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben is, például a konjugált linolsavban vagy az ubikinonokban, például a Q10 koenzimben, amelyet agresszíven forgalmaznak, de az összehasonlító vizsgálatok során csalódást okoz. Ezenkívül egyes zsírsavak, mint például az omega-3 zsírsavak, szintén a funkcionális élelmiszer-összetevők közé tartoznak.
A tudományos vizsgálatok számos funkcionális élelmiszer-összetevő pozitív hatását mutatták ki. Ezek a „hatékonysági bizonyítékok” azonban laboratóriumi állatokon végzett kísérletekre korlátozódnak, vagy összehasonlító megfigyelésekből (kohorsz vizsgálatokból) származnak. Azonban pontosan ezek nem alkalmasak arra, hogy valóban bizonyítsák a bevitel és a hatás közötti okozati összefüggéseket. A lehetséges hatások részletesen:
Mi lehet nyilvánvalóbb, mint az élelmiszerekben található sok hasznos anyag kifejezetten gazdagítása? Az elavult étel ekkor válik Funkcionális étel. Míg őseink már lelkesen lelkesedtek az étrend-kiegészítőkért, a funkcionális összetevőkkel dúsított ételek az 1990-es évek közepe óta hódítják az élelmiszerboltok polcait. Valóságos aranybánya az élelmiszeripar számára, amelynek ezen az élelmiszer és gyógyszerek közötti határ menti területén az éves forgalma meghaladja a 60 milliárd eurót. A haszonkulcs óriási. Kis funkcionális dúsítással könnyű akár 6-szor magasabb árat is kérni, mint a hagyományos terméknél.
Mennyire hatékonyak a funkcionális élelmiszer-összetevők?
Nincs semmi, ami nincs. A cápa porctermékeitől a tehén előtején át a földigilisztákból készült termékekig. A gyógyszerekkel ellentétben ez a fajta termék nem igényel forgalomba hozatali engedélyt. Hatásukat egyelőre nem kell bizonyítani, mert a törvény szerint ez élelmiszer, még akkor is, ha alapvetően a remélt gyógyhatás miatt vásárolják meg őket.
Arra a kérdésre, hogy mennyire hatékonyak az étrend-kiegészítők vagy a funkcionális élelmiszerek, nem lehet ebben az általános formában válaszolni. Még akkor is, ha az ezekben a szerekben található egyes anyagok pozitív hatásai bizonyítottak, például a fahéj vércukorszint-csökkentő hatása, vagy a fokhagyma gyulladáscsökkentő és arteriosclerosis-megelőző hatása, ez nem jelenti azt, hogy a bevitt készítmény pozitív hatással lenne a beteg egészségére.
Ennek oka lehet az is, hogy a természetben található számos funkcionális anyag egy csomagban van - omega-3 zsírsavak pl. B. sok halolaj része, de csak egy kis része. Az olívaolaj pedig nemcsak bizonyos, állítólag csodálatos polifenolok hordozója, hanem több száz olyan anyag keveréke, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással. A való életben egy frissen elkészített és kiegyensúlyozott, antioxidánsokban gazdag étrend részeként is fogyasztják (nem is beszélve a gyakran társuló déli életmódról). Ha a csomagot kioldják, és csak az egyes hatóanyagokat távolítják el belőle, egyes anyagok hatása jelentősen csökkenhet vagy akár el is párologhat.
A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy az étrend-kiegészítők többségének önmagában nincs hatása, pl. B. állítólag porcot építő anyagok: glükózamin és kondroitin. A szójafehérjéből származó, a menopauza tünetei ellen szaporított ösztrogénszerű hatású izoflavonok haszontalannak bizonyultak. Ugyanez vonatkozik az állítólag csodálatos omega-3 zsírsavakra is: Úgy tűnik, hogy az élelmiszerek dúsítása ezekkel a zsírsavakkal nincs hatással A szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében önmagukban nem sokat tehetnek. Hasonlóképpen tévesnek bizonyult az a feltételezés is, hogy az élelmi rost önmagában képes megakadályozni a vastagbélrákot
Másrészt bizonyos étrend-kiegészítőknek egészségügyi előnyei vannak:
- Megfelelően megbízható bizonyíték van arra, hogy az omega-3 zsírsavak megvédhetnek a szívroham utáni új szívrohamtól
- A hosszú láncú zsírsavak hozzáadása szintén elkerülhető Dokozahexaénsav (DHA) és Arachidonsav (AA) a csecsemőtej igazolására - valóban segíthetik a koraszülöttek agyi érését.
- A prebiotikumok hozzáadása hozzáadhatja az anyatej-helyettesítő tápszerek értékét is - bizonyítottan ezek a termékek csökkentik az allergia kockázatát.
- Bizonyíték van arra is, hogy a fitoszterolok (például a fenti szitoszterin) csökkentik a koleszterinszintet.
- A joghurtokban található probiotikus laktobacillusok segíthetnek a hasmenésben. Nem világos azonban, hogy ezen túl „erősítik-e az immunrendszert”.
- A fitoösztrogének (gyenge ösztrogénszerű hatású növényi komponensek, például szójababban, spenótban és brokkoliban) szintén megelőzhetik a tüdő- és prosztatarákot. Eddig ezek a sejtések csak megfigyeléseken alapultak; megbízható értékelés még várat magára