Mik az édesítőszerek és melyek vannak ♥ Diéta cukor nélkül ◀
Hasonló cikkek
Hol van a cukor?
Mi az édesítőszer és milyen típusú édesítőszer? Ez még mindig sokak számára nem világos kérdés. Ezért szeretnék fényt deríteni a sötétségre. Az édesítőszerek szintetikus úton előállított vagy természetes cukorpótlók, amelyek tabletták formájában, folyékony formában és szóró édesítőszerként kaphatók. Az édesítőszerek sokkal nagyobb édesítőerővel bírnak, mint a cukor vagy a cukorpótlók. Az édesítőszerek édesítő erejében azonban óriási különbségek vannak. Például a neotám édessége 10 000 (tehát a neotám 10 000-szer édesebb, mint a hagyományos asztali cukoré), míg az aceszulfám édessége 200.
A következő édesítőszerek megengedettek az EU-ban:
- Aceszulfám
- Aszpartám
- Aszpartám-aceszulfám-só
- Ciklamát
- Neohesperidin
- Neotame
- Szacharin
- Szukralóz
- Stevia
- Taumatin
A kereskedelemben kapható édesítőszerek általában szacharinból és ciklamátból állnak. Mindkét édesítőszer kombinációjának megvan az az előnye, hogy a szacharin enyhén kesernyés ízét elnyomja a ciklamát hozzáadása, és a fogyasztó így kellemes édességet kóstol.
Sokáig bírálták az édesítőszereket. Egészségügyi kockázatokat többször is társítottak hozzájuk. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azonban hagyta, hogy a kritikusok hallgassanak, és teljes mértékben megerősítették az édesítőszerek ártalmatlanságát. A WHO azonban meghatározta az ADI-értéket (ADI = "Elfogadható napi bevitel", németül: megengedett napi adag). Ez az érték az ajánlott napi mennyiségen alapul, amely - feltéve, hogy az életében minden nap édesítőszereket fogyasztana - ártalmatlan az egészségre. Az ajánlott napi mennyiség testtömegen alapul, és például 40 mg/testtömeg-kilogramm az aszparatám esetében. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kilós nőnek naponta több mint 36 doboz aszparatámmal édesített üdítőt kell fogyasztania, hogy túllépje a határértéket.
Rajtad múlik, hogy szereted-e az édesítőszereket, vagy kritikusabban viszonyulsz hozzájuk. Az édesítőszerek előnyeiről és hátrányairól a következő információk mindenképpen segíthetnek reális képet kapni róluk, és döntést hozni maguk.
Az édesítőszerek előnyei
- Mivel az édesítőszerek sokkal nagyobb édesítőerővel bírnak, mint a cukor vagy a cukorhelyettesítők, automatikusan takarékosan használják őket. Minimális mennyiség elegendő ugyanolyan édesség eléréséhez, mint a cukor.
- Míg a cukor elősegíti a fogszuvasodást, az édesítőszereket nem tudja metabolizálni a szájflóra, ezért nem adnak táplálékot a fogszuvasodáshoz.
- Az édesítőszerek szinte semmilyen energiát nem tartalmaznak, így használatukkal kalóriát lehet megtakarítani és aktívan megakadályozni az elhízást.
- Ezenkívül az édesítőszerek nem váltanak ki glikémiás reakciót, így a cukorbetegek habozás nélkül fogyaszthatnak édesítőszereket.
- Az aszpartám és a taumatin kivételével az édesítőszereket gond nélkül fel lehet melegíteni. Ez azt jelenti, hogy az édesítőszerek felhasználhatók cukorhelyettesítőként a főzéshez és sütéshez.
Az édesítőszerek hátrányai
- Állatkísérletek után újra és újra felmerült az a vád, hogy az édesítőszer nagyon nagy dózisa rákkeltő, azaz rákkeltő. A mai tudósok azonban egyetértenek abban, hogy a normál adagolás kockázata elhanyagolható. Erre a következtetésre jut a Német Táplálkozási Társaság is.
- Korábban azt mondták, hogy az édesítőszereknek étvágynövelő hatása van. A média arról számolt be, hogy édesítőszereket használtak a sertéshizlaláshoz. Ma már tudjuk, hogy a sertéshizlalás és az édesítőszer közötti kapcsolat a legendáknak tulajdonítható. A sertések ízlelőbimbói eltérnek az emberétől. A szacharin az egyetlen édesítőszer, amely hatással van az emberekre és az állatokra. Valójában a szacharint malacokban használják a negyedik hónapig. Ez azonban nem az éhségük serkentésére szolgál, hanem inkább az édes anyatejről a (rész) keserű táplálékra való áttérés édesítésére a malacok számára. Tehát a kövér disznóknak semmi közük az édesítőszerekhez.
- Végül, de nem utolsósorban: az édesítőszerekben hiányzik a tömeg a cukorhoz képest. Ezért az élelmiszer-ipari édesítőszereket úgynevezett töltőanyagokkal (inulin, fruktóz és cukoralkoholok) hozzák megfelelő mennyiségre. A tömeg hiánya miatt nehéz édesítőszereket használni a konyhában, például sütés közben.
