Mik az éghajlati gyümölcsök az EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mik a klimaxos gyümölcsök?
Tiszta Ley
A climacteric kifejezés azokat a fajtákat jelenti, amelyek még a betakarítás után érnek. Ehhez a fán vagy a bokorban található gyümölcsnek előzetesen el kell érnie egy bizonyos minimumot vagy szedési érettséget. A betakarítás után beérő fajták: alma, sárgabarack, avokádó, banán, körte, füge, mangó, nektarin, őszibarack, szilva és paradicsom.
Például az ananász, a szeder, az eper, a málna, a meggy, a licsi, a szőlő és a citrusfélék nem klimatikus gyümölcsök. Ezért nem vásárolhatja ezeket a gyümölcsöket éretlen állapotban. Az eper vagy a málna például kissé színeződik a betakarítás után. A gyümölcs cukortartalma azonban a betakarítás után állandó marad.
Klímás fajtákban a gyümölcsben tárolt keményítő anyagcsere-folyamatok révén a betakarítás után is fruktózzá alakul. Ez létrehozza a kiegyensúlyozott cukor-sav arányt például az almában vagy a paradicsomban, ami nagyban felelős a gyümölcs ízéért.
A természetes növényi etilén hormon fontos a klimatikus fajták érlelés utáni folyamatában. Az etilént az érés során vagy a gyümölcs károsodásakor adja ki a gyümölcs. A növényi hormon a környező gyümölcsökre is hatással van. Ennek megfelelően az érő alma elősegíti a többi alma érését.
Ez a folyamat a fajhatárokon túl is működik. A banán, avokádó vagy kivi érési folyamata felgyorsulhat, ha néhány érett alma mellé helyezzük őket. Vigyázzon, ha a klimatikus gyümölcsöket nagyon érett gyümölcsök mellett tárolja: ez nagyon gyorsan romlik.