Mik azok a kalóriák - A testünk működésének megőrzéséhez szükségünk van az ENERGY as as -ra
Wiesbaden - Élelmiszerből kapunk energiát - pontosabban az élelmiszerekben lévő zsírokból és szénhidrátokból - azaz keményítőből és cukorból -, valamint fehérjékből. Miénkben Étel Ez azonban különböző mennyiségben tartalmazza ezeket a tápanyagokat, és így energiát is.
Annak érdekében, hogy felismerhessük, hogy egy csokoládé, alma vagy kolbász mennyi energiát használhat fel a test számára, az energia többek között a fizikai mértékegység "kalória" meghatározott. Valóban: A kalória (cal) specifikáció hosszú ideje nem a hivatalos energiaegység. Éppen ezért gyakran megtalálható az élelmiszer-csomagoláson "Joule" specifikáció illetőleg Kilojoules (kJ). Kalória, vagy inkább Kilokalória (kcal), ehelyett zárójelben vannak megadva. - Ki akar konvertálni: 1000 kalória = 1 kcal = 4,168 kJ.
De maradjunk a "kalóriáknál", mert ezek szilárdabban rögzülnek a nyelvi használatban. - A zsírok, szénhidrátok és fehérjék eltérő kalóriatartalommal rendelkeznek. - Attól függően, hogy táplálékunk mely tápanyagokból áll, naponta különböző számú kalóriát fogyasztunk. Ennek oka az, hogy az egyes tápanyagok különböző kalóriákat tartalmaznak. Egy gramm (g) fehérje vagy szénhidrát kalóriaértéke 4 kcal körüli, a zsír még 9 kcal is. - Figyelem: A test energiával is ellátható alkoholfogyasztás révén. alkohol körülbelül 7 kcal/g!
És: Az élelmiszerek víz- és rosttartalma jelentősen meghatározza az étel kalóriatartalmát. Emlékére: Az élelmi rost olyan anyag, amelyet az emberek nem használhatnak. Ezek többsége szénhidrát. A sok vizet és/vagy rostot is tartalmazó ételek energiatartalma alacsonyabb az étel grammjában, mint a zsíros és „szilárd” ételeké. Ez magyarázza például, hogy miért A zöldségek vagy gyümölcsök kalóriatartalma alacsonyabb például csokoládé, fehér kenyér vagy sült ételek.
Azok, akik a teljes kiőrlésű kenyeret választják ahelyett, hogy a csokoládéért nyúlnának, hosszabb ideig maradnak és ne érezzen kísértést, hogy ismét gyorsan elérje a magas kalóriatartalmú ételeket. Ennek oka az energiaszolgáltatók eltérő telítettségi hatása: minél összetettebb az étkezés emésztése, annál teltebb. A bonyolultabbak Teljes kiőrlésű szénhidrátok csak lassan bomlanak le a testben és szabadulnak fel a vérbe. Ennek eredményeként a vércukorszint hosszabb ideig állandó marad, és a jóllakottság érzése hosszabb ideig tart. Az egyszerűbbeket A csokoládé szénhidrátjai másrészt sokkal gyorsabban lebontható és következésképpen gyorsabban jut a vérbe is. A vércukorszint gyorsan emelkedik; Az inzulin felszabadul, és biztosítja, hogy a vérből származó cukor gyorsan beépüljön a sejtekbe. A vércukorszint ismét csökken és a test ismét éhségérzetet küld.
A kalória (nem mindig) kalória? - Eleinte nem számít a tányéron, hogy vannak-e teljes kiőrlésű tészta zöldségekkel, vagy hasábburgonya és csirkemell, pontosan egyenként 500 kcal-val - itt még mindig világos: a kalória egy kalória. Valóban: Miután elfogyasztotta az ételeket, valójában különbség van a „további feldolgozásban” lévő kalóriák, azaz a szervezet anyagcseréje között. A táplálékbevitel, valamint az egyes tápanyagok lebontása, szállítása és tárolása során a test hőenergiát fogyaszt. Ez az energiafogyasztás vagy hőtermelés mértéke lényegében az egyes tápanyagoktól függ.
A fehérjék biztosítják a legnagyobb hőfejlődést: Az étellel bevitt fehérjék akár 30 százaléka közvetlenül hővé alakul. Ez azt jelenti, hogy a fehérjék testének nincs annyi energiája, mint eredetileg a lemezen volt. A zsírok esetében viszont csak nagyon kicsi a hőfejlődés (nulla-két százalék). Itt a test szinte minden kalóriát tartalmaz a zsírtól, amely korábban a tányéron volt, és magában. Valóban: Mivel általában kevert étrendet fogyasztunk, és nem tiszta fehérjét vagy zsírt, a felhalmozódott étel kb.
KÖVETKEZTETÉS: Mivel a kalória egy (elavult) fizikai egység az étel fűtőértékére nézve, a kalória mindig kalória. A hatás azonban a kalóriaforrástól függően eltérő. Az egészséged érdekében nem csak a kalóriák száma számít, hanem a kalóriák forrása is. A kalóriainformációk arra utalhatnak, hogy melyik ételből mennyit kell elfogyasztani, mert az édességek vagy a zsíros ételek magas energiatartalma nem utasítható el kézből.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt is tanácsolja, Kerülje a magas energiatartalmú ételeket és ehelyett inkább olyan ételeket részesítsen előnyben, amelyekben magas a víztartalom és/vagy a rosttartalom, és kevesebb az energia. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű termékeket gyakrabban lehet használni, mint a desszerteket, a zsíros vagy a magasan feldolgozott ételeket. - www.umwelt.hessen.de
Kérjük, látogasson el és lájkolja Facebook-fiókunkat