Mik azok a lektinek és miért veszélyesek az egészségre
lektinek a glikoproteinek nevű fehérjék csoportja, amelyek nagy mennyiségben találhatók minden hüvelyesben (borsó, bab, különösen vörös, szójabab, lencse), gabonafélékben, diófélékben, hüvelyesekben (padlizsán, paprika, burgonya és paradicsom), gabonafélékben. teljes kiőrlésű gabona (különösen teljes kiőrlésű), tejtermékek, tojás
Ezek a növények, amelyek tartalmazzák őket, fontos szerepet játszanak a mikroorganizmusok és rovarok.
Ezek az anyagok kötődhetnek a szénhidrátok, vörösvértestek és által bélnyálkahártya sejtek (csökkenti a tápanyagok felszívódását és akadályozza a nyálkahártya regenerálódását).
A legismertebb lektin az PHA, a hüvelyesekben jelentős mennyiségben található vegyület (a fehérjetömeg 2,4-5% -a). Csökkenti a lipidek, a B12-vitamin, a nátrium és a klór felszívódását.
A PHA toxicitás legegyszerűbb tünetei (Phytohemaglutinina)vannak: puffadás, hányinger, hányás, hasmenés (a lenyelés után három órán belül jelentkezik).
A probléma hosszú távon jelentkezik, a lektinek a immunválasz ami bőrirritációhoz, ízületi fájdalomhoz és súlyosabb autoimmun betegségekhez vezet.
A gyanú szerint ezek az anyagok megkönnyítik a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a lisztérzékenység és a reumás ízületi gyulladás. Ezek az anyagok bizonyosakat súlyosbíthatnak is vesebetegség.
Teljes kiőrlésű gabonák magasabb a tápértéke, mint a finomítottaké, de nagyobb mennyiségben tartalmaz lektint és más antinutrienseket is.
A nagy problémát a mindenki számára elérhető gabonafélék és gabonatermékek jelentik, amelyek a táplálkozás alapját képezik.
Idővel a szervezet már nem képes megbirkózni a támadással, és negatív hatásai vannak a gabonafélék és a gabonatermékek túlzott fogyasztásának.
Mit tehetünk?
A hüvelyesek lektinek koncentrációja csökken, ha főznek.
Óvatos! A lektineket nedves hő (forrás, gőz), és nem száraz hő pusztítja el. Azt javaslom, hogy nyomás alatt főzzünk egy speciális edényben.
A hüvelyesek legalább 10 percig történő forralása több mint 200-szor csökkenti a lektin koncentrációját.
A lektinek elpusztításához termikusan (nedves hővel) kell előállítani az azokat tartalmazó termékeket 80 ° C-nál magasabb hőmérsékleten.
Főzés előtt is ajánlott:
- áztatás (például a bab főzése előtt legalább egy este áztatása és az áztatott víz gyakori cseréje);
- erjedés (az erjesztés lehetővé teszi a baktériumok számára a káros vegyületek emésztését vagy átalakulását) (pl. szója elkészítése natto formájában);
- csírázás (különösen a gabonafélék esetében. De nem a lucernamagok esetében, amelyek még több lektint termelnek).
Nem minden lektin pusztul el ezekkel a módszerekkel, de a legtöbb esetben a koncentráció jelentősen csökken, és az étel biztonságossá válik.
Lektinek és szívbetegségek
A lektinek okozzák a támadást immunrendszer az ereken. 200, 51 és 86 év közötti felnőtt bevonásával végzett tanulmány, a szívbetegségek kockázati tényezőivel, alacsony lektintartalmú étrendet követett. Pontosabban fogyasztottak zöldségfélék, hal, olívaolaj és marhahús, valamint öregedésgátló kiegészítők, úgymint halolaj polifenolok, szőlőmag kivonat és vitaminok.
Az eredmények azt mutatták, hogy hat hónap elteltével az étrend és a kiegészítők megfordították az erek diszfunkcióját a szívbetegek több mint 50% -ában.
Lektinek és autoimmunitás
Az autoimmun betegségek, például a lupus vagy a reumás ízületi gyulladás tekintetében az immunrendszer küzd a szervezet egészséges szöveteivel és szerveivel.
102 autoimmun betegségben szenvedő beteg bevonásával végzett vizsgálatban 6 hónapig lektinmentes étrendet követtek. Az eredmények azt mutatták, hogy 94% -uk meggyógyult.
Lektinek és súlygyarapodás
A lektin hatással van a leptinre, arra a hormonra is, amely jelzi az agynak, hogy jól érezze magát. Pontosabban, a lektinek a leptin receptorokhoz tapadnak, ami miatt leállnak a működésükkel. Így az agy soha nem kapja meg azt az üzenetet, hogy a gyomor tele van, ami túlevéshez és természetesen súlygyarapodáshoz vezet. Ezen hatások visszafordításának módszereiként megfelelő alvás ajánlott a leptin mennyiségének növelése érdekében.
Lektinek és agybetegségek
A közelmúltban felvetették, hogy a lektinek számos eseményt válthatnak ki, kezdve a gyomor-bél traktusban, amelyek végül Parkinson-kórhoz vezetnek.
A legújabb kutatások szerint több növényi lektin nemcsak tönkreteheti a bélet, hanem átkerülhet a bélidegekből az agyba, ahol a lektinek specifikusan kötődhetnek az idegsejtek (idegsejtek) dopaminerg receptoraihoz. .
Ezek az agyi receptorok válaszokat kapnak az idegátadó anyagtól, a dopamintól. A dopaminerg neuronok károsodása egy meghatározott agyrégióban döntő fontosságú a Parkinson-kórban. Számos károsodott mentális funkció következik be ebből az idegeket károsító progresszív betegségből.
Lektinek és lisztérzékenység
Sok lisztérzékenységben szenvedő ember nem ehet glutént, mert testének allergiás reakciója van erre az anyagra, ami krónikus emésztési problémákhoz vezet. Amikor a betegek kizárják a glutént étrendjükből, a lisztérzékenység néhány tünete javul, míg mások ugyanazok maradnak. A probléma ebben az esetben az, hogy a legtöbb gluténmentes termék lektint tartalmaz.
Dr. Steven Gundry, volt kardiológus sebész népszerűsítette a lektinmentes étrendet. Most egy lektinmentes étrend promótere, amely olyan ételeket tartalmaz, mint avokádó, sötét leveles zöldség, gomba, bizonyos típusú diófélék és néhány hüvelyes, például lencse, de "túlfőzve". Emellett étrend-kiegészítőket is ajánl. 2017-ben bestsellert indított - A növények paradoxona - amely nagyon részletesen leírja a lentrint és amely alternatívát jelent. Dr. Gundry a lektineket az étrendben található fő veszélyként írja le, sőt saját tapasztalatairól azt mondja, hogy nem tudott lefogyni, annak ellenére, hogy "egészséges" étrendet folytatott és rengeteget sportolt.
"Az egyik érv az lenne, hogy hadiállapotot indítanak el a szervezetben, ami súlygyarapodáshoz, emésztési problémákhoz, pattanásokhoz, ízületi gyulladáshoz és agyi ködhöz vezet" - mondja dr. Steven Gundry.
Dr. Steven Gundry "lektinmentes étrendet" javasolt. A könyv szerint Dr. Gundry terve segít az embereknek javítani az egészségüket és csökkenteni a testsúlyukat. A legtöbb ember számára a lektinmentes étrend egészségügyi előnyei mélyek. A lektinek étrendből való kiküszöbölése azonban bebizonyosodott, hogy speciális állapotú emberek csoportjai számára hasznos. Például egy 2019-es tanulmány áttekintése kimutatta, hogy a lektin nélküli étrend előnyös lehet az emberek számára Crohn-betegség és sclerosis multiplex. Ezenkívül a lektinmentes étrend korlátozó terv, ami megnehezítheti egyesek hosszú távú betartását. A terv korlátozza vagy megszünteti sok tápláló ételt, például a babot és bizonyos zöldségeket.
A lektinmentes étrend elvileg hasonlóságot mutat egy másik, két évtizedes múltra visszatekintő étrenddel, amelyet "vércsoportos diéta". Peter d'Adamo amerikai orvos támogatásával ez az élelmiszerprotokoll elismeri azt az elvet, amely szerint minden növényi és állati fehérje "lektinként" viselkedik a lenyelők vércsoportja szerint.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos élelmiszer-fehérjék és a valódi lektinek között molekuláris "utánzás" van: sok lektin szénhidrátláncú fehérje (glikoprotein), valamint vörösvértest antigén (A, B, AB). és 0). Ahogy a lektinek agglutinálják a vörösvértesteket, az emésztőrendszer fehérjéi is ezt tehetik, kölcsönhatásba léphetnek a vörösvértest antigénekkel, és aggregációt okozhatnak. A vércsoportok étrendjében nagy hangsúlyt fektetnek a lektinek vagy fehérjék azon képességére, amelyek "károsak" a vércsoportra a inzulinrezisztencia. Vagyis azok a fehérjék vagy emésztőrendszeri fragmenseik, amelyeket az adott csoport nem tolerál, zavarhatják a funkciót hasnyálmirigy és a test zsír felhalmozódását okozhatja
Követelmények és problémák
A lektinmentes étrend nemcsak normális emberek, de a vegetáriánusok vagy a vegánok számára is nehezen követhető, mert a hüvelyesek, a diófélék, a magvak és a teljes kiőrlésű növények fehérjéket biztosítanak.
A hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a gyümölcs- és zöldséghéjak szintén tartalmaznak élelmi rostot. A lektin nélküli étrend székrekedést okozhat, ha csökken az étkezési rostbevitel.
Dr. Gundry a következő ételeket ajánlja azoknak az embereknek, akik korlátozni akarják a lektin bevitelét: legelővel nevelt hús, szenvedélyesen nevelt állatok teje, főtt édesburgonya, zöld leveles zöldségek, zöldek, brokkoli és kelbimbó, spárga és zeller., fokhagyma és hagyma, gomba, avokádó, olajbogyó vagy extra szűz olívaolaj.
Másrészt az emberek korlátozni tudják a következő ételeket, amikor megpróbálják elkerülni a lektineket: tök, hüvelyesek, beleértve a babot, a borsót, a lencsét és a földimogyorót; solanaceae, például padlizsán, paprika, burgonya és paradicsom, gyümölcs, bár az étrend mérsékelt mennyiségű szezonális gyümölcsöt és gabonafélét engedélyez.
Ha valaki búzát akar enni, akkor a terv búza helyett fehér lisztből készült termékeket ajánl. Ezenkívül a lektinmentes étrend követése drága lehet, mivel a terv a tejet, a hús legeltetését és a drága kiegészítőket javasolja.
következtetések
Noha a lektinek némi kárt okozhatnak az intoleranciában szenvedőknek, vagy ha az emberek túlságosan megeszik őket, erős kutatások támasztják alá a növényi ételek fogyasztásának előnyeit. Néhány MS-ben (sclerosis multiplex) vagy gyulladásos bélbetegségben részesülhet a korlátozás lektinek a diétától.
A jelenlegi bizonyítékok azonban nem támasztják alá ezt a diétát, mint a testtömeg kezelésének általános eszközét.
Sok növény gazdag lektinben. A lektin szintje azonban növénytípusonként jelentősen eltérhet.
További kutatásokra van szükség, mielőtt az orvosok lektinmentes étrendet tudnának ajánlani.
Ha meggyőztelek, hogy lentrin nélkül fogyókúrázzon, tudja, hogy ez nem a legjobb választás.
A lektinmentes étrendet nagyon nehéz betartani. Nem szabad zöldségeket, tojást, paradicsomot, padlizsánt, burgonyát, paprikát és más rostban gazdag ételeket enni, amelyek megvédik a testet és egészségesek.
Ezeknek az ételeknek a kizárása az étrendből azt jelentené, hogy nemcsak az éhezést, hanem a betegségeket is elítélnéd.
Az egyetlen megoldás az, hogy vigyázzon a legmagasabb lentrintartalmú termékek eltávolítására, vagy legalább 12 órás áztatás után nyomás alatt forralja fel…