Mik azok a lektinek? Kerüljem az olyan ételeket, amelyek tartalmazzák őket
Elméletileg előnyös lehet a fogyás, a jobb emésztés, az allergia enyhítése, valamint az olyan állapotok és tünetek elkerülése, mint az irritábilis bél szindróma és az autoimmun betegségek, ha kiküszöböli diétájának lektinjeit. De vajon megéri? Tényleg félnünk kellene a lektinektől ?
Figyelmeztetés: Úgy gondoljuk, hogy nem szabad félnie a természetben előforduló semmiféle ételtől, de kitaláltuk a módját, hogy maximalizáljuk a lektint tartalmazó ételek táplálkozási előnyeit, miközben korlátozzuk az általuk okozott kárt.
Először is, mik azok a lektinek?
A lektinek egyfajta növényi fehérje, amely szinte minden ételben megtalálható, de a lektinben a legmagasabb ételek között szerepelnek a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek, valamint az éjjeli kagyló családjába tartozó zöldségek, beleértve a paradicsomot, paprikát és a burgonyát.
Sokféle lektin létezik, amelyek különböző funkciókat látnak el a testben. Néhány lektin nehézzé teheti a növényi ételeket. Az extrém példa a fitohemagglutinin, a lektin, amely mérgezővé teszi a nyers vesebabot az emberre.
Úgy gondolják, hogy más típusú lektinek, különösen a paradicsomban találhatóak, gyulladást okoznak és fájdalmasabbá teszik az ízületi gyulladást (bár ez nem bizonyított).
A közelmúltban a lektineket vádolták egyes állítások miatt, miszerint össze tudják ragasztani sejtjeinket, ami gyulladáshoz, súlygyarapodáshoz, kellemetlen emésztési tünetekhez és szivárgó bélhez vezet (más néven „szivárgó bél”). De ezeket az anekdotikus számlákat publikált tanulmányok soha nem támasztották alá.
Vajon a lektinek étrendünkből való kizárása csökkentené-e a kellemetlen emésztési tüneteket? Talán. De a lektint tartalmazó ételek kivágása azt is jelentheti, hogy kimarad az azokban található alapvető tápanyagok közül, amelyek elengedhetetlenek a jó egészséghez.
Kevés kutatás a lektinekről
Az 1970-es évek óta néhány tanulmányt végeztek lektinekkel, de ezek többsége in vitro (kémcső) vagy állatkísérlet, amelyeket nehéz átültetni az emberi táplálkozásba.
A lektinek testre gyakorolt hatásaival kapcsolatos legtöbb információ anekdotikus. Egyesek szerint a lektinek kiküszöbölése segített a fogyásban vagy az emésztési problémák csökkentésében.
De egyetlen hosszú távú tanulmány sem mutatta be, hogy az összes lektint tartalmazó étel elhagyása hogyan befolyásolja a hosszú távú egészséget. Ezen a ponton nincs elég kutatás a lektinmentes étrendről.
A mediterrán étrendet azonban sok kutatás támogatja. Ez a legtöbbet tanulmányozott étrend a szív egészségére és más gyulladásos állapotokra. Ne feledje, hogy a mediterrán étrendben a legtöbbet elfogyasztott élelmiszerekben sok lektin található, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat és a hüvelyeseket, valamint az éjjeli madárfélék családjába tartozó zöldségeket, például a paradicsomot és a paprikát. Úgy tűnik tehát, hogy a lektint tartalmazó ételek bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak.
A lektint tartalmazó élelmiszerek egészségügyi előnyei
Ha a lektint tartalmazó ételeket kizárja az étrendből, akkor azt jelenti, hogy hiányzik a fontos tápanyagok mennyisége. Az alábbiakban bemutatunk néhány példát:
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a teljesen főtt fekete-fehér bab mindenevő étrendhez való hozzáadása pozitívan befolyásolja a bél mikrobiomját, növelheti a kritikus fontosságú rövid láncú zsírsavak termelését és megvédi a permeabilitást. 2