Mik azok a szénhidrátok, és hogyan számoljuk ki őket helyesen; Ines Nerina
Ne felejtsük el, hogy itt nem a cukorról van szó, az asztali cukorról, amelyet kávéba vagy teába teszünk. Ez az anyag emésztése után egyszerű cukorrá (glükóz, fruktóz) válik. Ezek növelik a vércukorszintet, más szóval növelik a vércukorszintet.
4 olyan élelmiszercsoport létezik, amelyek jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.
Ebbe a kategóriába tartozik a kenyér és az összes pékáru, néhány kivételtől eltekintve. Ezeket az ételeket meg kell mérni. A súlyának fele szénhidrát = CH.
Ha 100 g kenyeret tesz a mérlegre, akkor 50 g cukrot, azaz 50 g szénhidrátot tartalmaz.
Ha 40 g kenyeret tesz a mérlegre, akkor az 20 g szénhidrátot = 20 g CH-t tartalmaz
* 100 g puha polenta = 15 g CH
* 1 szelet kenyér (30 g) = 4 evőkanál puha polenta = 2 szelet kemény polenta = 15 g CH
Ebbe a kategóriába tartoznak a gabonafélék és a keményítőtartalmú zöldségek (hüvelyesek): burgonya, rizs, tészta, szárított bab, borsó, lencse, csicseriborsó, édes kukorica szemek, párnák, QUINOA, HRI.
Minden 100 g HOT termék lemért (pl. Burgonya étel, rizs pilaf vagy babos étel) 20 g szénhidrátot tartalmaz.
* 100 g főtt/sült burgonya = 20 g szénhidrát
* 200 g rizspilaf = 40 g szénhidrát
* 250 g főtt tészta = 50 g szénhidrát
Egyes gyümölcsök 20 g szénhidrátot tartalmaznak 100 g-ban: BANÁN, SZŐLŐ, KÖRT, SZILVA, SÁRGA DÖNNYEM, KAKI.
A többi gyümölcs 10-12% közötti mennyiséget tartalmaz: ALMÁK, KLEMENTINEK, NARANCSOK, TANGERINÁK, POMELO, GRAPEFRUIT, CITRO, MANGO, PINEAPPLE, ERDÉSZETI GYÜMÖLCSÖK (KAMARA, MÁRKA, Eper, Csipkebogyó, Áfonya, Fekete stb.
Naponta 1-2 adag gyümölcsöt fogyaszthat (max. 150 g gyümölcs 20% vagy max. 300 gyümölcs 10%).
* 100 g banánpép = 20 g szénhidrát
* 200 g almaszelet = 20 g szénhidrát
* 150 g almaszelet az étkezés végén, 150 g klementin pép az étkezés végén = 30 g szénhidrát
A friss tejtermékek 100 g termékben 4-5 g szénhidrátot tartalmaznak: TEJ, JOGHURT, SZANA, SÉF, ALACSONY TEHÉSZSajt, FRISS SÜTEMÉNY, VÍZ (az erjesztett sajtok nem tartalmaznak szénhidrátot).
És itt megtudjuk a példákból:
Ha 100 ml tej van egy pohárban, akkor 5 g szénhidrátot iszol.
Ha 200 ml tej van a pohárban, minden 100 ml-re 5 g CH = 100 + 100 = 5 + 5 = 10 g CH.
Ugyanezt tegye a joghurttal is. A sajtban, a túróban vagy az urdában azonos a szénhidrátmennyiség, de több a fehérje és a zsír, ezért egy nap alatt ne haladja meg a 100 g-ot.
A hús, a tojás NEM TARTALMAZ szénhidrátot, vagyis nem növeli a vércukorszintet. A dió, az olajos magvak jelentéktelen mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.
Saláta, spenót, paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, loboda, csalán jelentéktelen szénhidrátokat tartalmaz, és viszonylag korlátlanul fogyasztható.
Nem lisztes/nem keményítőtartalmú zöldségek, például gomba, káposzta, gyökér (sárgarépa, zeller, cékla, gulyás), brokkoli, karfiol, hüvely (zöldbab), padlizsán, cukkini, mexikói zöldségek, 100 g zöldségenként 5-7 g szénhidrátot tartalmaznak főtt mérleg.
Megjegyzés: a Consultmed Medical Center dietetikus táplálkozási szakértői által nyújtott információkat.