Mik azok a vitaminok

A vitaminok az élethez nélkülözhetetlen anyagok, amelyeket a szervezet nem képes önállóan szintetizálni. Az ember számára szükséges 13 vitamin mögött annyi rokon molekula család rejtőzik: vitaminok.

Vitamerek és provitaminok

A vitaminoknál jobban ismert provitaminok nem pontosan ugyanarra a koncepcióra utalnak. Ezek prekurzorok, vagyis inaktív molekulák, amelyek vitaminokká alakíthatók a test által. Mivel vitaminok termeléséhez vezetnek, a provitaminok általában a vitaminok csoportjába tartoznak.

Nem minden vitamint tartalmaz egy vitamin

Ugyanannak a vitaminnak a vitaminjai felcserélhetőnek tűnhetnek, mivel valamennyien védenek a vitaminhiány tüneteitől. A hasonló kémiai szerkezet ellenére azonban a különböző vitaminok biológiai aktivitása nem feltétlenül azonos.

1. A-vitamin-vitaminok:

• retinol és észterei;
• retina (vagy retinaldehid);
• béta karotin;
• alfa-karotin;
• béta-kriptoxantin.

A vitamin biohasznosulása attól függ, hogy a bélből felszívódik-e, és ha provitamin, akkor attól, hogy milyen gyorsan alakul át a szervezet aktív formájává. E paraméter figyelembevétele érdekében az A-vitamin esetében az " retinol-ekvivalensek », Rövidítve: ER. A retinol valójában az aktív A-vitamin molekula, a retinsav fő prekurzora. A felnőttek napi 750 µg RE-t igényelnek férfiaknál és 650 µg RE-t nőknél.

Míg a retinol és származékai megtalálhatók az állati termékekben, például a májban, a provitamin-karotinoidok, például a béta-karotin olyan növényekben találhatók, mint a sárgarépa, a spenót, a sütőtök és az édesburgonya.

A belekben a béta-karotin emészthető és retinává vagy retinaldehiddé alakul. A retinaldehid oxidációja retinolt eredményez. Az ANSES szerint: "Emberekben 6 mg β-karotin aktivitása megegyezik 1 mg retinol aktivitásával. ", Amely szemlélteti az egységes intézkedés érdekét.

2. B1-vitamin-vitaminok:

• tiamin;
• tiamin-foszfátok.

3. B2-vitamin-vitaminok:

• riboflavin;
• flavin-mononukleotid (FMN);
• flavin-adenin-dinukleotid (FAD).

---