Mikor és miért válik mérgezővé a bárány
A növekedés környezetétől, a levágás előtti kortól és a bárány súlyától függően húsa veszélyes toxinokat tartalmazhat a fogyasztók számára.
Bárány, amelyre a húsvéti ünnepek előtt nagy a kereslet, káros lehet az egészségre. Ha a bárány súlya legalább 10-15 kilogramm, az ellés után két hónappal, és nem egészséges környezetben nevelkedett, a testében visszatartott méreganyagok nehezen emészthetik meg a húst, és szükség lehet a májra és a hasnyálmirigyre.
"A bárány az ellés után beszivárgásokat és folyadékokat tart a testben. Valójában létezik egy törvény, amely két hónap előtt tiltja a vágásukat. Számos jelzés létezik, például a köldökzsinór teljes gyógyulása, illetve annak kiszáradása és az elért súly "- magyarázta" Adevărul ", Ioan Bejan állatorvos, a Vaslui Állatorvosok Főiskolájának elnöke.
A szabályok szerint a báránynak hasított testenként legalább 6 kilogrammnak kell lennie, amely súly végtagok (fej és pata), szőrme és belek nélkül jelenik meg. Ennek megfelelően minimum 12 kilogramm él. Hasonlóképpen, a tehenet vagy a juhokat nem lehet levágni azonnal az ellés után, mert sok méreganyag van a húsban "- hangsúlyozta Ioan Bejan állatorvos.
A törékeny bárányoknak, a nem növesztett bárányoknak purinokban gazdag húsa van, amely egy húgysav-vegyület, amely lerakódik az ízületeken vagy a veséken. Ezek a méreganyagok megnehezítik az emésztést, és ha ezeket túlzottan vagy hosszabb ideig fogyasztják, vesebetegséghez, köszvényhez vagy májbetegséghez vezethetnek. Mivel a bárány két hónaposnál fiatalabb enzimrendszere nem teljes, a bárányt nehezebben emészthető, mint a juhhúst. Ezenkívül a bárány még nehezebben emészthető, ha a tojást ugyanazon étkezés közben fogyasztják.
Másrészt a bárányhús elérte az optimális súlyát, gazdag fehérjében, zsírsavakban, például Omega 3 és Omega 6, de az egészséges anyagcsere szempontjából fontos vitaminokban is (B1, B2, B6, B5, B12 és biotin) . Spenóttal, céklasalátával vagy salátával ízesített bárány steak könnyebben elviselhető.