Mikor vegye be szódabikarbónáját az előadáshoz Julien Venesson ♣ Hivatalos oldal

A sav-bázis egyensúly fontos paraméter a táplálkozásban, mind az egészség, mind a teljesítmény szempontjából. A bázikus sók (nátrium- vagy kálium-hidrogén-karbonát) használatát ezért gyakran sportolók végzik, és hatékonyságukat számos tanulmány igazolta (lásd: „Erős táplálkozás”, 115. oldal).

mikor

A hidrogén-karbonát problémája kettős:

  • Kálium-hidrogén-karbonát alkalmazásakor a magas káliumbevitel mellékhatásokat okozhat a szívben érzékeny embereknél, vagy ha túl nagy adagot vesznek be túl gyorsan (káliuminjekciókat alkalmaznak szívmegállás kiváltására).
  • A bikarbonát-ionok (HCO3-) erősen bázikusak, míg a gyomor erősen savas környezet (a benne keletkező sósav érintkezéskor feloldhatja a fémet). Ez a sósav fehérjetartalmú ételek fogyasztása során keletkezik a pepszinogén aktiválása érdekében, amely elősegíti a fehérjék emésztését. Ezért a hidrogén-karbonát fehérjével történő fogyasztása kémiai reakciót idéz elő a hidrogén-karbonát-ionok és a sósav között, amely víz és szén-dioxid (CO2) keletkezik. Ez a gázkibocsátás gyakran sültet okoz.
    Ha ez a reakció bekövetkezik, a bikarbonát elveszik, és nem lehetséges a lúgosító hatás, ezért javasoljuk, hogy a bikarbonátot étkezésektől távol vagy edzés közben vegye be.