Mikrohullámú főzés - BZfE
A mikrohullámok gyorsan felmelegednek, főznek és energiatakarékosak. Ezért legkésőbb az 1990-es évek óta számos konyhában szilárd háztartási készülékek.
Gyors, praktikus és megfelel a zeitgeistnek - a mikrohullámú sütőben egy meleg étel nagyon rövid idő alatt elkészül. A mikrohullámú sütők már az 1960-as években voltak forgalomban, az 1990-es évek óta megalapozták magukat, és ma már 100 német konyhából 70-ben vannak.
Ésszerű használat esetén a mikrohullámú sütő nemcsak időt, hanem energiát is megtakaríthat a főzőlaphoz és a sütőhöz képest. A kis készülékek különösen hasznosak egyedülállók vagy családok számára, amelyekben nem minden tag eszik egyszerre. A bébiételek melegítésére is jók.
Egyes fogyasztók attól tartanak, hogy csökkent egészségügyi munkával kell fizetniük a csökkent munkaterhelésért. Ez az aggodalom azonban megalapozatlan. A mikrohullámú sütő elektromágneses sugarai csak az étel alkatrészeit rezgik, így hő keletkezik. Az étel összetétele azonban nem változik. A hullámok nem elég erősek ahhoz. Az étel nem képes elnyelni semmilyen sugárzást. A mikrohullámú sütőből származó ételek ugyanolyan biztonságosak, mint a fazékból származó ételek.
A mikrohullámú sütő így működik
Minden mikrohullámú sütőben van egy adó: a magnetron (lásd a rajzot). Elektromágneses hullámokat generál, amelyek a készülék belsejébe kerülnek. A mikrohullámokat a főzőtér falai tükrözik, és a lehető legegyenletesebben oszlanak el. A gyártótól függően ezt egy forgó szárny, egy speciális fényvisszaverő pont és általában egy üveg forgóasztal támasztja alá, amelyre az ételt helyezik.
Tippek a mikrohullámú sütővel történő főzéshez
- Csak nyitott edényeket helyezzen a mikrohullámú sütőbe. A szorosan zárt edényekben túlnyomás keletkezhet, és felrobbanhat!
- Az étel kiszáradásának vagy szétszóródásának megakadályozása érdekében fedje le fedéllel vagy tányérral.
- Folyadékok, például tej vagy víz melegítésekor mindig tegyen egy kanalat a tartályba. Ellenkező esetben a folyadék hirtelen felrobbanhat vagy kifröccsenhet, amint kiveszi őket a mikrohullámú sütőből.
- Az összes ételt és italt alaposan keverje fel melegítés közben vagy után a hőmérséklet-különbségek kiegyenlítése érdekében.
- A főzési idő letelte után hagyja az ételt néhány percig állni a készülékben, hogy a hő eloszoljon.
- "Forró pontok" is kialakulhatnak. Ezek meleg hőmérsékletek az edény közepén. Főleg magas, keskeny edényekben merülnek fel - például cumisüvegekben vagy üvegekben. A hőmérséklet egyenletes elosztása érdekében alaposan rázza fel vagy keverje össze a bébiételeket, majd gondosan ellenőrizze a hőmérsékletet.
A mikrohullámú sütők sugárzást sugároznak kifelé?
A tanúsított mikrohullámú sütők biztonságosak
A VDE vagy GS jelöléssel ellátott mikrohullámú eszközök biztonságosan vannak lezárva. A fémház és a nézőablakban lévő acélrács megakadályozza az elektromágneses hullámok behatolását a külsejébe. Ha kétségei vannak a mikrohullámú sütő biztonságával kapcsolatban, tesztelheti az ügyfélszolgálatnál vagy egy szakkereskedőnél.
A mikrohullámú sütő nyitáskor automatikusan kikapcsol
Ha működés közben kinyitja az ajtót, a mikrohullámú sütő azonnal kikapcsol. Ha ezek a biztosítékok nem léteznének, a sugarak kívülről elérhetik és eltalálhatják a felhasználót. Legrosszabb esetben égési sérüléseket okozhat. Az orvostudományban a mikrohullámokat célzottan használják: például izom- és kötőszöveti betegségek felmelegedésére, de prosztata problémák vagy szívritmuszavarok esetén is.
A sérült mikrohullámú sütőt biztonságosan dobja el
Ha hibás mikrohullámú sütőt rak a nagy mennyiségű hulladékra, akkor levágni kell a kábelt - miután a dugót meghúzta! Ez megakadályozza, hogy mások továbbra is használják az eszközt, és ne veszélyeztessék magukat. Az eldobott mikrohullámok jobban járnak az újrahasznosító központokban és más önkormányzati gyűjtőhelyeken. A fogyasztók ugyanúgy ingyenesen odaadhatják őket, mint az összes többi régi elektromos készüléket.
További információ a mikrohullámú sütőkről
Hogyan melegítik a mikrohullámú ételeket?
A mikrohullámú készülékben váltakozó elektromágneses mező épül fel. Ez a váltakozó mező biztosítja, hogy az étel bizonyos molekulái rezegni kezdjenek. Mindenekelőtt ezek a vízmolekulák. Rezgésük és energiaelnyelésük miatt hő keletkezik az ételben. Az étel a felszín alatt körülbelül két-három centiméterrel melegszik fel a legjobban. Innentől kezdve a hő a hővezetés révén fokozatosan oszlik el belül és kívül. Az ételt ezért közöttük kell keverni. A főzési idő letelte után a főzési idő körülbelül 10 százalékának megfelelő álló időt kell figyelembe venni a hőmérséklet-különbségek kompenzálása érdekében.
Mely edények alkalmasak a mikrohullámú sütőbe?
Speciális mikrohullámú edények általában nem szükségesek. Üvegből, kerámiából, porcelánból, cserépből vagy hőálló műanyagból készült hagyományos edények is szolgálják a céljukat. Csak a fémedények nem tartoznak a mikrohullámú sütőbe, mivel a fém visszatükrözi a mikrohullámokat, szikrázás fordulhat elő, és a mikrohullámok nem jutnak el az ételhez. Néhány kész ételt sekély alumínium tálcákban kell melegíteni, hogy lassan és finoman főzhetők legyenek. Alumíniumfólia vagy alumínium edények árnyékolják a mikrohullámokat. Kifejezetten felhasználhatók az élelmiszer egyes részeinek túlmelegedés elleni védelmére. Az alumíniumfólia soha ne érintse meg a mikrohullámú sütő belső falát: különben szikrák permeteznek.
A mikrohullámú sütésre nem alkalmas műanyag nagyon felmelegedhet és deformálódhat a mikrohullámú sütőben. Egyes műanyagok szintén nem ízléstelenek.
Általában a nagy, lapos és, ha lehetséges, kerek edényeket javasoljuk.
Soha ne használjon arany vagy ezüst élű edényeket. Ez kijöhet.
Helyettesítheti-e a tűzhelyet egy mikrohullámú sütő?
A mikrohullámú sütők különösen alkalmasak akár 500 gramm körüli egyedi adagok kiolvasztására, melegítésére és főzésére. A mikrohullámú sütő fő hátránya, hogy sem sütni, sem pirítani nem lehet vele. Egyes készülékek ezért grillel vagy más sütési funkcióval is ellátottak. Nagyobb mennyiségű húst vagy zöldséget, kifinomult szószokat és ropogós barna süteményeket nem lehet jól elkészíteni a mikrohullámú sütőben. A keményítőtartalmú ételek, például a rizs, a burgonya vagy a tészta, amelyek főzése sokáig tart, szintén jobban működnek a tűzhelyen. Az önálló mikrohullámú sütő nem tudja teljesen helyettesíteni a hagyományos tűzhelyet és sütőt.
Öld meg a mikrohullámokat eléggé a káros mikroorganizmusok elpusztításához?
Az általános szabály az, hogy a káros mikroorganizmusok elpusztításához az élelmiszer magjában 70 Celsius-fokot kell tartani legalább két percig. Nem számít, hogy az ételt mikrohullámú sütővel vagy hagyományos módon melegítik-e (pl. Elektromos főzőlap, grill stb.). Fontos, hogy tartsa be a gyártó által a főzési időre és a szükséges állásidőre vonatkozó információkat. Hasznos élelmiszer-szondával is ellenőrizni az étel belső hőmérsékletét.
A mikrohullámú sütők energiát takarítanak meg?
Kis mennyiségű étel esetén - az ökölszabály 500 gramm - a mikrohullámú sütő egyértelműen gazdaságosabb az energiafogyasztás és az idő szempontjából. Ellenkező esetben ezek az irányértékek segítségül szolgálnak: az összeg kétszerese idő kétszerese - az összeg fele az idő felét veszi igénybe.
A rizst és a tésztát mindig a tűzhelyen kell főzni: nagy mennyiségű vízre és bizonyos időre van szükségük a beázáshoz.
Ha lehetséges, az ételt sík edényben kell főzni, és alkalmanként megkeverni, hogy a hő jól eloszolhasson.
Ha lehetséges, az ételt azonos méretű darabokra kell vágni, hogy egyenletesen tudjon főzni.