Milánói spagetti - gasztronómia

Az olasz tészta elkészítésének kulcsa az "al dente" főzésük. Így egy nagy fazékban, sok sós vízzel és kevés olívaolajjal főzik őket, hogy ne ragadjanak. 100 g tésztára körülbelül 1 liter vizet kell tenni. A tésztát akkor adják hozzá, amikor a víz felforrt;

Hagyja a tésztát fedél nélkül felforrni, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon;

Az "Al dente" azt jelenti, hogy a tészta annyira felforrt, hogy kissé kemény maradjon, általában valamivel kevesebb marad, mint a csomagoláson feltüntetett jelzések;

A megfőtt tésztát szűrőbe öntjük, lecsöpögtetjük, ha a sütőbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, ha kevés olívaolajjal nem keverjük össze;

Közben a sonkát vékony szeletekre vágják, a gombákat csíkokra vágják, a sajtot reszelik;

A sonkát és a gombát vajban vagy margarinban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt;

A spagetti fölé adjuk a gomba- és sonkamártást, forrón, az összetevőket összekeverve, végül adjuk hozzá a bazsalikomot.

---