Milchschnitte Creme PDF ingyenes letöltés
Milchschnitte Creme: A krém alapja tejszín és tejpor keveréke. Az aromája (számomra) karamell-, vanília- és rumaromából áll. Sót használtam ízfokozóként, ami különleges rúgást ad az egésznek. Végül a krémet zselatinnal állítjuk be, a tejpor kettős funkcióval rendelkezik. Finom tejízű, de krémes is a krémnek. A krém használatával a massza habverhetővé és levegőssé válik. A tejport nem lehet pótolni. A többi összetevő ízlés szerint változtatható. Tejes ostyával (10-12 darab) rendelkező tepsihez a következő recept mennyiségének háromszorosa szükséges: 200 ml tejszín 8 ek vagy 50 g tejpor * 6 púpozott teáskanál cukor a karamellízhez 2 púpozott teáskanál cukor 1 pkg bourbon vanília édesítéséhez ( van például Dr. Oetker-től) 4-6 csepp rumaroma (nem látható) 1 lap zselatin a jobb szilárdság érdekében, 15 g keményítő, 1 csipet só vagy 1/2 szárított Teáskanál só
* A tejpor megtalálható vagy a bébiétel osztályon, vagy azon a részlegen, ahol kávé vagy tej található. Utótejet használtam 2 (baba tápszer). Pl. 500 g körülbelül 3,50 euróért. Még nem próbáltam, hogy az egész kávéfehérítővel működik-e/jó íze van-e. A tejpor összetétele a gyártótól függően nagyon eltérő. Láthatja őket, amikor a szénhidrátok alá néz. Humana anyatej 2 szénhidrát 62,7 g, ebből glükóz 0,2 g laktóz 32,5 g maltóz 3,9 g dextrin 10,7 g keményítő 15,4 g Tehát a Humana-val a keményítő egyfajta pudinggá duzzad. Bebivita gyermektej 2 + szénhidrát 62,2 g, ebből laktóz 62,2 g.Bebivitával a krém nem olyan kemény. Tehát adhat hozzá keményítőt vagy pudingport. A krém jobban ízlik a Bebivitával.
1. lépés: Tegyen 6 púpozott teáskanál cukrot egy serpenyőbe, és egyenletesen ossza el. Melegítsük a cukrot, amíg karamellizálódik. Amint a cukor egy helyen barnulni kezd, kanállal keverje meg és vegye le a tűzről, különben egyenetlenül barna és túl sötét (keserű) lesz. Hagyja kihűlni. Semmilyen esetben ne öntsük a tejszínt a forró cukorba. A krém azonnal megég és kipattan. 2. lépés: Adja hozzá a tejszínt és tegye egy éjszakára a hűtőbe, hogy a karamell feloldódjon. 3. lépés: Öntsön egy kis edénybe egy kis karamellkrémet a zselatinra, és hagyja megpuhulni.
4. lépés: Melegítsük fel a karamellkrémet még 2 teáskanál cukorral, a sóval és a bourbon vaníliával. Keverjünk hozzá tejport, majd keverjünk hozzá keményítőt. A tömegnek néhány perc múlva meg kell sűrűsödnie. 5. lépés: A lemez fennmaradó hőjével óvatosan melegítsük fel és olvasztjuk meg a zselatint a másik edényben, és adjuk hozzá a fő keverékhez. Ne (!) Nyomja ki a zselatint olvadás előtt, különben hevítés közben összeomlik és pelyhesedik a krémben.
6. lépés: Lehűlés után tegye a masszát hűtőbe körülbelül 1/2 órára, amíg meg nem szilárdul. 7. lépés: Verje fel a masszát a keverővel. A massza most könnyebb és igazán krémes. 8. lépés: Vagy folyamatban van a Milchschnitte előállítása, vagy tegye vissza a hűtőszekrénybe, és hagyja megszáradni (kb. 2 óra).