Milyen az új trend a táplálkozásban?
A vegán életmód nem olyan egészségtelen, mint sokan gondolják.
Mindig sokféle étrend volt, de sokan úgy vélik, hogy az új étkezési szokások egészségtelenek. Különösen a vegánoknak kell még mindig sok kritikát megélniük és állítólag egészségtelen étrend miatt.
Először a „vegán” kifejezés magyarázata; A vegánok a vegetáriánusok egy csoportja, amely egyre népszerűbb. Az ebbe a csoportba tartozó emberek teljesen elutasítanak minden olyan terméket, amely állatokból származik, más szóval, nem isznak tejet, nem esznek tojást, halat vagy mézet. A vegetáriánusok és vegánok gyakran nemcsak az állatjólét célját követik, hanem életmódjuk révén támogatni akarják a klímavédelmet, a környezetvédelmet és az erőforrások, különösen a víz megőrzését is, egészségi okok gyakran a háttérben.
Ms. Brandstetter, az amstetteni dietológus azt mondja, hogy egészséges felnőtteknek mindenképpen ajánlott a halak és tejtermékek elhagyása, vagyis a vegetáriánus étrend. Csökkenti a telített zsírokat és növeli a zöldségek és gabonák fogyasztását. Ez a diéta azonban nem ajánlott gyermekek és serdülők számára, mivel vashiány alakulhat ki Önnek.
Azt is elmondja, hogy ahhoz, hogy egy felnőtt vegán étrenddel kielégíthesse vitamin- és ásványianyag-szükségletét, széleskörű ismeretekre, de rendszeres orvosi ellenőrzésre is szüksége van. Mivel a hal, hús, tojás és tej elhagyása cink-, vas- és jódhiányhoz, sőt csontritkuláshoz vezethet. A B12-vitamin hiánya azonban veszélyessé válik, mert ez a vitamin csak az állati termékekben található meg. Néhány év elteltével a hiány hosszú távú vesekárosodáshoz és vérképződési rendellenességekhez vezethet. A dietetikus azt is hangsúlyozza, hogy a szakosodott társaságok határozottan tanácsolják a vegán étrendet, különösen terhes nők, szoptató nők, gyermekek, serdülők és idősek számára.
Interjú Sarah Holzknechttel és Roland Schimpffel
Futár: Mióta vagy vegán?
Sára: 2,5 éve főleg vegetáriánusan étkezem, néhány hónapig pedig vegánul.
Roland: Körülbelül 8 éve vegán vagyok.
Futár: Hogyan jutott eszedbe, hogy vegán legyél?
Sára: Kipróbáltam, milyen hús nélkül élni. Hirtelen annyira fizikailag jól éreztem magam, hogy gyorsan lelkesedtem a vegán életmódért.
Roland: Valójában nem egy ötlet készteti vegánra. Számomra ez legalább különféle tényezők voltak. A bátyám révén jutottam eszembe a fenntartható táplálkozás „ötletével”, és különböző kutatások és tények révén elkezdtem vegán étkezni.
Futár: Miért akartál vegán lenni?
Sára: Sok vegán állat- vagy környezetvédelem miatt választja ezt az életmódot. Számomra egészségügyi okok voltak. A hús, a tej és a tojás rákhoz, szívproblémákhoz, cukorbetegséghez, vesebetegségekhez, csontritkuláshoz és elhízáshoz vezethet.
Roland: Manapság az élelmiszer-termelésnek semmi köze a természetes folyamatokhoz. Ezen különféle sérelmek miatt, legyen szó környezetvédelmi, állatjóléti vagy etikai területekről, elkezdtem vegán étkezni.
Futár: Hogyan reagáltak a barátaid és a családod a változásra?
Sára: Előítéletesek és rosszul tájékozottak voltak. Még ma is védekeznem kell a hülye mondásokkal szemben, és kerülöm az étrendem megvitatását.
Roland: Természetesen a táplálkozás nem annyira elterjedt formájával az ember gyorsan találkozik a megértés hiányával. Közeli barátaim és családom azonban meglehetősen semlegesen vállalták. Néhányan először aggodalmukat fejezték ki, de ezeket néhány beszélgetés vagy információs anyag után gyorsan tisztázták.
A külső ismerősök köréből érkező emberekkel nehezebbé válik, mert ezek a szokásos, asztalszerű átalányok, mint például „Ez egészségtelen!” Vagy „Akkor már nem ehetsz semmit. „Időnként még sértések is vannak, mivel egyesek sértődöttnek érzik magukat a tény miatt, hogy vegán étkezhetnek.
Futár: Vegán lettél-e a vegetáriánus életmódon keresztül, vagy átálltál a "normális" életmódról?
Sára: Sokáig főleg vegán voltam. Tehát csak kis mennyiségben fogyasztottam tejtermékeket és tojásokat.
Roland: Mivel kutatásom gyorsan megmutatta, hogy a hús- és tejtermelésnek milyen negatív hatásai vannak a legkülönfélébb területeken, először a vegetáriánus étrend mellett döntöttem, és 2 hónapon belül már a vegán étrend mellett .
Futár: Nehéz volt nélkülöznie az állati termékeket?
Sára: Ha belegondolsz, hogy valójában mi az állati termék, milyen körülmények között készülnek és mennyire károsak lehetnek a szervezetre, hirtelen nincs kedved tovább csinálni őket. Hirtelen durva és beteg tejet találtam.
Roland: Természetesen először hiányzik az íz és az állag, de az igazán kívánt változás gyorsabb, mint gondolná. Aki pedig nem akar hús vagy sajt nélkül elmenni, annak már van elég alternatíva. Ezek a helyettesítő termékek már megtalálhatók a normál szupermarketekben.
Futár: Nehéz vagy nehezebb bevásárolni vagy étterembe menni?
Sára: A városokban rendkívül könnyű étkezni, vidéki térségeinkben is lassan érvényesül a trend. Egyes éttermekben már létezik egy-három vegán alternatíva. Ha tudod, mire figyelj, akkor a vásárlás sem jelent gondot. A biopiacokon, egészséges élelmiszerboltokban és vegán szupermarketekben, például a "Veganz" és a "Maran vegan" vásárlás különösen egyszerű.
Roland: Egyáltalán nem. Az éttermekben és a vásárláskor a vegán kínálat jelentősen megnőtt az elmúlt évtizedben. Manapság szinte mindent megkaphat, amit egy vegán szeretne a mindennapjaiban egy normál szupermarketben.
Mindig elegendő a mindennapi igények kielégítésére. Elméletileg elég lenne a heti piac vagy a gazdák piaca.
Futár: Szerinted a vegán étrend egészségesebb?
Sára: A vegán táplálkozásról írok diplomamunkát, és eddig nem találtam bizonyítékot arra, hogy az állati termékek jótékony hatással lennének az egészségre. Az embereknek minden szükséges anyag megtalálható a növényekben. Még a vitatott B12 is megtalálható a tejsavas erjesztett zöldségekben.
Roland: Minden bizonnyal. Úgy gondolom, hogy az igazán változatos, tudatos és egészséges vegán étrend egészségesebb. Természetesen vannak kivételek. A "normál" étrendhez hasonlóan itt sem csak egy terméket fogyaszthat. Tehát vannak az úgynevezett puding vegánok is, akik alig értékelik az egészséges étrendet, és főleg, ahogy a neve is mutatja, édességeket fogyasztanak. Hébe-hóba olyan pletykák vagy hírek érkeznek, miszerint egy vegánnak ismét hiánytünetei vannak, de általában nem ismeri a hátteret. Többnyire olyan emberekről van szó, akik nem figyelnek az étrendjükre. A társadalmilag elterjedt táplálkozási formában szenvedőknél hiánytünetek is jelentkeznek, de ez aligha tűnik említésre méltó, mivel ezek az emberek „normálisan” esznek.
Annak érdekében, hogy a városi területeken könnyen megtalálható ételekkel valami finomat állítsanak elő, ma már rengeteg vegán szakácskönyv található. A blogokban, de a vegán szupermarketek oldalain is megtalálhatók az olyan finom különlegességek receptjei, mint az édes kuszkusz áfonyával, töltött gomba, banán-gyömbér-körte müzli vagy pisztáciás fagylaltos praliné, minden, ami a szívedre vágyik.