Milyen bor milyen sajttal

Feladva: 2011.04.07., Frissítve: 2019.06.06

milyen

Koncentráljon arra a néhány szabályra, amelyet tudnia kell, hogy jó bort kínáljon jó sajttal.

Amikor megérkezik a sajttábla, nehéz megtudni, hogy folytatjuk-e a vacsoránál felszolgált bort, hozunk-e ad hoc bort, vagy már előre látjuk-e a desszert idejét.

Vörösbor, rossz ötlet

Már visszatértünk egy előzetes elképzeléshez: nem, nem mindig a vörösbornál mennek a sajtok a legjobban! Legtöbbször éppen a vörösborral van a házasság a legkockázatosabb, ritka kivételekkel, mint például a Camembert, amely befogadható. Valóban, a vörösbor cserzőanyagai fémesekké válnak a sajtok aromájával ... és nem engedik, hogy a legjobb ízeket adják ki! Ha kedveli a vöröset, válassza kevés tanninnal: az elzászi Pinot noir, a Saint Nicolas de Bourgueil vagy a Touraine vörösje, adja meg az utat a könnyedségért.

Fehérbor és pezsgő

Az ízhiány elkerülése érdekében, függetlenül a sajttábla összetételétől, ezért a legbiztonságosabb fehérbort használni ... Igen, de melyiket ?

Lágy sajtok (például Vacherin) esetében a Chardonnay szőlő kerül a figyelem középpontjába. Kemény tészta (Tomme, Abundance, Beaufort) esetében válasszon száraz és élénk fehéret. Mindig célszerű fogadni egy olyan borra, amely ugyanazon származási régióból származik, mint az asztalon lévő sajt (ezt földrajzi megállapodásnak hívják). Így a Loire-völgy borai tökéletes kísérője az ugyanabban a régióban előállított kecskesajtoknak, mint például az itt-sur-cher, a crottin de Chavignol vagy a chabichou. Számukra a Saumur-Champigny, a Coteaux du layon, a Sancerre ... Hasonlóképpen, a Comté finom sárga Jura borral, amely fokozza diós illatát.