Milyen bort kell inni libamájjal, baromfival és gombával

Kifinomult ételek, amelyek lehetőséget kínálnak puha, száraz vagy csillogó fehérek és finom vörösek megkóstolására, türelmesen megöregedve a pincében.

Félig főtt libamáj
A félig főtt libamáj különbözik a hagyományos konzerv libamájtól, mivel - amint a neve is mutatja - nem teljesen főtt. Ezért puha és olvadó, finom és finom mogyoró és friss vaj aromákat kínál. Pörkölt vidéki kenyérrel szolgálják fel, frissen őrölt borssal és egy csipetnyi fleur de sel-kel kiegészítve, de szendvicses kenyérrel, brióssal vagy mézeskalácssal és különféle köretekkel, például gyümölcslekvárral vagy hagymalekvárral is.

milyen

A hagyomány szerint édes borok kísérik. Idézhetjük (nem kimerítő módon) a nagyon klasszikus Sauternes-t, de a Loupiac-ot, a Barsac-ot, a Pacherenc-du-Vic-Bilh-t, a Monbazillac-t, a Jurançon Gaillac Sweet-et is, hogy csak a nagy délnyugaton maradjunk. Sok szőlőskertben, például Loire-ban vagy Elzászban vannak édes borok, és előnyösebb a félszáraz borok választása, hogy az étkezés kezdetétől ne terheljék cukorral a szájpadot. Még száraz fehér tálalása is lehetséges. Gondolni fogunk a Chardonnay szőlőfajtára, amely elegáns és harmonikus borokat ad, különösen a burgundi szőlőültetvényekben, például a Pouilly-Fuissé nevű borokban. Ünnepi jellegéhez és pikáns megegyezéséhez a pezsgő is ajánlott (a leglágyabbtól a legszárazabbig): demi-sec, száraz vagy brut.

Ünnepi baromfi
Az év végi ünnepségen kapható pulyka, capon, szárnyas, liba, ünnepi baromfi képviseli a tanyasi udvar legjobbjait. A kategória legfelsőbb kategóriája: Bresse baromfi, egyedi a maga nemében, mivel csak ők részesülnek AOC-ben. Szerencsére egy gyönyörű zsíros baromfival is lehet lakomázni, még akkor is, ha nem férünk hozzá a Bressoise-termeléshez. A Gers címkével ellátott rouge farm baromfi például kiváló ár/élvezeti arányt kínál, és sok kistermelő kiváló minőségű baromfit termel "régimódi módon", amelyet a gazdaságban és a helyi piacokon értékesítenek.