Milyen edény az egészséges főzéshez; Bourgoin-Jallieu
A formájának fenntartása érdekében vásárol biot, napi öt gyümölcsöt és zöldséget, jó zsírt és időről időre, jó flexitárius 1, jól megtermett húsként ... De tudta-e, hogy a fazékait és serpenyőit rosszul használták fel, kontraproduktívnak bizonyulhat, és megakadályozhatja erőfeszítéseit? Ellenőrzés rendben Romain Morlot-nal, a Detox művelet írójával a konyhámban.
Írta: Véronique Bourfe-Rivière.
Tapadásmentes serpenyő
A teflon vagy a politetrafluor-etilén (PTFE) forradalmasította az 1950-es évek konyháit: "Nem kapcsolódik! De ez az atomfegyverek kutatása során feltalált anyag 230 ° C feletti mérgező vegyületeket hoz létre. Bosszantó egy serpenyőért! A teflon tapadásához használt perfluor-oktánsav (PFOA) felmelegítéskor valószínűleg az élelmiszerekbe vándorol. Ugyanakkor rákkeltő, veleszületett betegségeket okozhat, csökken a termékenység és az immunitás. És akkor e két hívatlan réteg alatt alumínium !
Használatban
Ne használjon olyan kést vagy kanalat, amely károsíthatja a bevonatot, és ezáltal elősegíti a migrációt. Melegítsük mérsékelten és ne túl sokáig, hacsak a serpenyő garantáltan PFOA-mentes.
Kerámia tűzhely
A teflonnál kevésbé tapadásmentes kerámiák általában szilícium-dioxidból készülnek. Ez utóbbi problémásnak tűnik az egészség szempontjából, különösen akkor, ha nanorészecskék formájában van jelen, mivel a hatások ismerete nélkül behatolhatnak az emberi sejtekbe. Hasonlóképpen, keveset tudni a kerámia fémhez tapadásához használt kötőanyagok természetéről. Ezért még mindig nincs perspektíva az ilyen típusú, meglehetősen rövid élettartamú edényekkel kapcsolatban.
Használatban
Válasszon egy csúcsmodellt, ellenállóbb, ne melegítse üresen, ne legyen túl erős. A teflonhoz hasonlóan ne sértse meg a kerámiát (karcolás és kopás nélkül).
Rozsdamentes acél serpenyő és fazék
A rozsdamentes acél (rozsdamentes acélhoz) acél, amely szénet, krómot és nikkelt tartalmaz. A leggyakoribb a 18/10, ami összetételét jelzi: 18% króm és 10% nikkel. Van még 18/0 rozsdamentes acél is, amely alkalmas a nikkelre allergiások számára. Robusztus, 100% -ban újrafeldolgozható, egészségügyi kockázat nélkül, olcsó, rozsdamentes acélnak csak egyetlen hátránya van: rossz a hővezetése. És akkor nyilván, néha ... "Ez összeköti. Akkor súrolnia kell ”. Különösen, ha a serpenyő alja vékony, az összetevők odaéghetnek. Ezért előnye, hogy többrétegű vastag fenekű eszközökhöz fordulunk.
Használatban
Hevítsük üresen, és 2-3 perc múlva dobjunk bele néhány csepp vizet. Ha golyóként gurulnak, önthet bele olajat és/vagy elhelyezheti az ételt.
Alumínium serpenyő és fazék
A könnyű, jó hővezető, mint a teflon, az alumínium is egyre vitatottabb: savas, zsíros vagy forró ételekkel érintkezve oda vándorol. Az emberi szervezetre gyakorolt mérgező hatása azonban többszörös. Christopher Exley professzor tanulmányai a nagy-britanniai Keele Egyetemen azt mutatják, hogy ez különösen szerepet játszik az emésztőrendszer és az agy betegségeinek (Alzheimer-kór, autizmus) kialakulásában. Ezt az anyagot kell eltávolítani a konyhájából.
Vas serpenyő
A vas egészséges, tartós, ökológiai, és az amatőrök megmondják: a főzés remek! Ezenkívül ezek a legolcsóbb kályhák. Csak emlékeznie kell az edény fűszerezésére, vagyis saját tapadásmentes film készítésére.