Milyen egészségügyi előnyei vannak a szójafehérje ételeknek - Élelmiszerek - Extenso
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
A szójabab a nagy hüvelyes család része, például bab, szárazborsó, lencse és csicseriborsó. Ázsia őshonos és Kínában 13 000 éve termesztett szója az első olyan élelmiszerek, amelyeket az ember termesztett.
A szója érdekes tápértékű étel. Valójában 250 ml (1 csésze) főtt szójabab annyi fehérjét tartalmaz, mint 100 g főtt hús, baromfi vagy hal. Ezenkívül, a többi hüvelyesekkel ellentétben, a szója fehérje minősége jól hasonlít a húsfehérjékével.
Minden hüvelyes, beleértve a szójababot sem koleszterin. És bár a szója zsírtartalma valamivel magasabb, mint más hüvelyeseké, csak tartalmaz jó zsírok: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, beleértve az omega-3-at is!
A szója szintén kiváló forrása ásványok, beleértve a kalciumot, a vasat és a cinket:
- A kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához és fejlődéséhez.
- A vasat oxigén szállítására használják a szövetekbe és az izomsejtekbe.
- A cink fontos a növekedés, az immunitás, a sebgyógyulás és az ízérzékelés szempontjából.
Ezenkívül 100 g (3 ½ oz) tofut zárva kalcium-szulfáttal készítve kétszer annyi fehérjét és majdnem annyi kalciumot kínál, mint 250 ml (1 csésze) tej! Próbálja meg a tofut krumpliban vagy fasírtban.
A növényekből származó vas (hüvelyesek, szemek, zöldségek, diófélék, tofu) kevésbé jól felszívódik, mint az állati eredetű vas. Fogyasszon egy C-vitamin forrást ugyanazon étkezéskor (citrusfélék, pirospaprika, eper, brokkoli stb.), Hogy megkönnyítse a növényi vas felszívódását.
A tartalom különböző elemekben fitokémiai anyagok szója (fitoösztrogének, fitoszterolok, lecitin) adják neki a "funkcionális táplálék" kifejezést. A fitokemikáliák (nem tápanyag másodlagos metabolitok) olyan növényi kivonatok, amelyek további egészségügyi előnyökkel járhatnak.
A szója fitoösztrogének és izoflavonok 10 éve számos kutatás tárgyát képezik.
Csodaélelem?
Az elmúlt években egyre inkább tanulmányozták a szójafogyasztás egészségre gyakorolt hatását. A tudósok már régóta gyanítják, hogy a keleti étrendben szereplő szójatermékek megmagyarázták, miért volt ezeknél az embereknél kevesebb rák (mell, prosztata), csontritkulás és szívbetegség.
A tanulmányok legfrissebb áttekintése azonban azt mutatja, hogy a szója egészségre gyakorolt hatása gyenge és nagyon változó. A genetika, az életmód szokásai és az elfogyasztott szójatermékek típusa (sima szója a feldolgozott szójatermékekkel szemben, amelyek csak szójafehérjét tartalmaznak) megmagyarázhatják ezt a különbséget Ázsia és Észak-Amerika népei között.