Milyen egészségügyi előnyei vannak a tojásoknak?

A tojást a tojásrakás után akár 9 napig extra frissnek tekintik. Ideális főtt, buggyantott, rántott vagy majonéz készítéséhez. A tojás állítólag a tojásrakás után 28 napig friss, ezért enyhén folyékony omletthez, kemény tojáshoz és süteményekhez használd. Ha kétségei vannak, merítse egy pohár vízbe: ha fut, nyersen fogyasztható. Ha úszik, jobb, ha jól megfőzzük.

Tartalmának körülbelül 13% -át képviselik. A leginkább jelen lévő - az ovalbumint, amely lehetővé teszi a hófehér szín megváltoztatását - "az Egészségügyi Világszervezet (WHO) referenciafehérjéjének tekintik" - hangsúlyozza Dr. Vincent Guyonnet, a Nemzetközi Tojásbizottság tudományos szakértője. Főzés után emészthetősége szinte teljes, közel 99%, jobb, mint a hús.

A tojásfehérje sajátos összetétele és állaga több órán át tartó jóllakottság érzetét kelti. Mindezt csak 100 kcal/100 g-ra. Egy brit tanulmány szerint serkenti az izgalomban és a vitalitásban részt vevő neurotranszmitter (orexin) felszabadulását is. Egerekben fogyasztása napi 20% -kal több kalóriát éget el, ezzel csökkentve az elhízás kockázatát.

---