Milyen előnyei vannak a kölesnek a cukorbetegek számára
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a köles hasznos lehet az anyagcsere-rendellenességek kezelésében, hozzájárulva például a cukorbetegek vércukorszint-szabályozásához - írja a doc.ro.
Ha az volt a benyomásod, hogy a köles csak a madarak eledelére szolgál, akkor jó tudni, hogy emberre is alkalmas, sőt számos egészségügyi előnye is van. A köles olyan gabonafélék, amelyeket Afrikában és Ázsiában széles körben fogyasztanak, de nyugaton is népszerűvé vált, mert nem tartalmaz glutént, és magas a fehérje-, rost- és antioxidáns-tartalma, nemcsak a jó egészségű emberek étrendjében hasznos. egészségét, de a lisztérzékenységben szenvedőknél, valamint a cukorbetegeknél is.
A köles fogyasztható, ha cukorbetegségben szenved?
1-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a szervezet nem termel inzulint. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a szervezet nagyon kevés inzulint termel, vagy kevésbé érzékeny a hatásaira. A diéta mindkét cukorbetegség kezelésében fontos szerepet játszik. Ami a kölest illeti, a cukorbetegek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként fogyaszthatják a köleset. Egy akkreditált dietetikus vagy táplálkozási szakember segíthet a cukorbetegeknek olyan étrend-terv kidolgozásában, amely ezt a gabonát is tartalmazza.
A köles segít a vércukorszint szabályozásában
Korábbi kutatások bebizonyították a köles antioxidáns, daganatellenes és antiarteroszklerotikus tulajdonságait, de egy 2018-as tanulmány eredményei1 arra is utalnak, hogy a köles segíthet a vércukorszint szabályozásában. A vizsgálatban 64 résztvevő vett részt, akiknek csökkent a glükóz toleranciája. Minden résztvevő 50 gramm kölest evett naponta, a kenyér tésztájának alapanyagaként sütve. A résztvevők köles kenyeret ettek, rendszeres étrendjük mellett, 12 héten keresztül.
6 hét után a résztvevők vércukorszintje átlagosan 5,7% -kal csökkent. Ezenkívül két óra alatt 9,9% -kal csökkent az átlagos glükózszint. Ez az ábra a személy vércukorszintjét mutatja 2 órával a glükóz fogyasztása után. Ezek a szintek a 12 hetes vizsgálati időszak végéig alacsonyak maradtak.
A kutatók szerint a köles glükózcsökkentő hatása annak köszönhető, hogy képes növelni a leptin (az étvágyat csökkentő hormon) szintjét, csökkenteni az inzulinrezisztenciát és csökkenteni a gyulladást. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a köles rendszeres fogyasztása javíthatja a glükózkontrollt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, és arra is utalnak, hogy más teljes kiőrlésű gabonáknak is lehetnek hasonló hatásai.
Kiváló élelmi rostforrás, a köles segíthet lassítani a cukor felszívódását a véráramba. Egy 2015-ös tanulmány szerint a kölespelyhek átlagos glikémiás indexe 52,11. A pelyhek tápanyagtartalma miatt a tanulmány szerzői azt sugallják, hogy ezek hasznosak lehetnek az anyagcserezavarok kezelésében.
Hogyan kell enni köles?
A köles nem fogyasztható nyersen, de egy vagy olyan módon kell főzni, mielőtt elfogyasztanánk. Főzhető ugyanúgy, mint a rizs, sok zöldséggel együtt (hagyma, paradicsom, zöldbab, stb.) És fogyasztható saláta mellett, vagy fogyasztható zabkása formájában, eperdarabokkal a tetején, vagy belekeverhető a tésztába. teljes kiőrlésű kenyér. Hús- vagy zöldséglevesben is használható - az elkészített mennyiségtől függően 50-100 g köles szűrhető az edénybe.
Betegségük kezelése érdekében a cukorbetegeknek nyomon kell követniük az elfogyasztott szénhidrát mennyiségét és típusát. A szénhidrát kiválasztásakor a cukorbetegeknek elsősorban nem keményítőtartalmú, magas rosttartalmú és alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket kell fogyasztaniuk, például brokkolit, salátát, paradicsomot, uborkát, zöldbabot. Ehet olyan gyümölcsöket is, mint alma, eper és áfonya, teljes kiőrlésű gabonafélék, például zabpehely, barna rizs és quinoa, bab, lencse és néhány keményítőtartalmú zöldség, például kukorica vagy édesburgonya.
A cukorbetegségben szenvedő személy számára nagyon fontos, hogy minél kevesebb feldolgozott és ultrakész feldolgozott ételt, valamint hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket fogyasszon, például fehér kenyeret, félkész vagy fogyasztásra kész ételeket és cukros italokat.