Milyen energiát nyújtanak a makrotápanyagok


Minden tápanyag-kategória bizonyos mennyiségű energiát biztosít. Egy grammért a zsír adja a legtöbb energiát 9 kcal, míg egy gramm szénhidrát vagy egy gramm fehérje 4 kcal.

Indulás előtt egy kis fizika emlékeztető:
- a kalória a hő mértékegysége. Az egyik kalória azt a hőmennyiséget jelenti, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét 1 ° C-kal megemelje.
- az energiát joule-ban mérik.

nyújtanak

E két egység közötti megfelelés a következő:
- 1 kilokalória (kcal vagy Cal) = 4,18 kilojoule (kJ).

Mint minden "gép", a testnek energiára van szüksége dolgozni. Ezt az energiát izomösszehúzódásokra használják fel, de minden más testfolyamatra is: az idegrendszer működésére, a szövetek regenerálódására, növekedésre, ... Ezt az energiát az élelmiszer biztosítja. Az emésztés során az élelmiszer emészthető és a tápanyagok lebomlanak (oxidációnak is mondják). Ez a reakció energiát termel.

Normál esetben joule-t kell használni az energia mértékegységeként, nem pedig a kalóriákat. De a köznyelvben elsajátítottuk azt a (téves) szokást, hogy csak arról beszélünk kalória. Ezért ezek szerepelnek az élelmiszer-csomagoláson, és ezeket legtöbbször az élelmiszer által szolgáltatott energia mérésére használják. De általában a joule-t is megadják a kalóriák mellett, de gyakran kisebbek.