Milyen ételkategória a tojás? A kalóriák titkai
A tojásokat állati eredetű termékeknek, például tejnek vagy húsnak tekintik, de nem tejből készülnek. Ezért nem tekinthetők tejterméknek. Nyilvánvaló, hogy ők sem baromfiból származnak.
Noha a tojásokat tejtermékekkel együtt lehet tárolni, nyilvánvaló, hogy ezek nem ugyanabba az élelmiszer-kategóriába tartoznak. Ugyanakkor, bár állati eredetű élelmiszerek, a tojásokat nem lehet baromfitermékként besorolni.
Ezért, noha bizonyos, fehérjében gazdag állati eredetű élelmiszerekkel, például hússal, bizonyos jellemzőkkel rendelkeznek, a tojásoknak is vannak sajátos jellemzőik.
Mivel a tojás, a tejtermékek és a baromfi mind állati eredetű élelmiszer, észrevehetünk bizonyos közös tulajdonságokat. Például mindegyik fehérjét tartalmaz, és nem tartalmaz sok rostot. Mindez vitaminok és ásványi anyagok forrását szolgáltatja, de különböző mennyiségben.
Például a tejtermékek jó kalciumforrást jelentenek, szemben a tojással és a hússal.
Tejtermékek
A tej, a joghurt és a sajt tejtermékek. Az USDA azt javasolja, hogy a felnőttek napi 3 csésze tejterméknek feleljenek meg.
Ez tartalmazhat 1 csésze tejet (vagy szójatejet), joghurtot, 40 g sajtot vagy 60 g olvasztott sajtot. A tojás nem felel meg ezeknek az ajánlásoknak!
Minden tejtermék tartalmaz kalciumot, de zsírtartalma változhat. Az USDA azt javasolja, hogy alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékeket fogyasszunk. Ezek a termékek egyedi tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek egészségügyi problémákat okozhatnak egyes emberek számára. A szénhidrát-laktóz, tejsavó vagy kazein allergiás vagy gyomorreakciókat okozhat.
A tojások azonban nem tartalmazzák ezeket a vegyületeket. Ezért, ha egy személynek azt javasolják, hogy az intolerancia miatt kerülje a tejtermékeket, folytathatja a tojás fogyasztását.
Baromfihús
A baromfi a fehérje táplálékcsoport része, mert magas a fehérjetartalma és kevés a szénhidrátja. Több fehérjét kínál, mint a tejtermékek, de velük ellentétben sokkal kevesebb kalciumot tartalmaz.
Sőt, jó vas-, B-vitamin- és magnéziumforrás.
Az 51 évesnél idősebb nőknek ajánlott napi 140 g fehérjét fogyasztani, az 51 évesnél idősebb férfiaknak pedig kb. 155 g-ot. A baromfihús szerepel ezekben az ajánlásokban.
A tojás szintén a fehérje táplálékcsoport része. Ezért egy tojás a fenti ajánlások 28 grammjának felel meg.
A tojások egyedisége
Mivel fehérjében gazdagok, a fehérje táplálékcsoportba tartoznak. Egy tojás körülbelül 6 gramm fehérjét tartalmaz. De egyediségüket a D-vitamin, a kolin és a szelén tartalma adja (1).
Luteint és zeaxantint is tartalmaznak. A tojássárgájában megtalálhatjuk a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és koleszterint. A fehérjék többnyire a tojásfehérjében találhatók.
Az egész tojás 13 nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz. A tojások táplálkozási profilja közelebb áll a baromfihoz.
Hány tojást ajánlott enni?
A tojások a szívbetegségek fokozott kockázatával járnak, mivel magas a koleszterinszintjük. Minden állati eredetű étel táplálékkal ellátott koleszterint tartalmaz, de a tojás nagyobb mennyiségben tartalmazza ezt az anyagot.
A legújabb kutatások szerint azonban nem kell aggódnunk a tojás fogyasztása miatt.
Egy 2013-as cikk (2) szerint napi 1 tojás NEM a szívbetegség vagy a stroke fokozott kockázatával társult. Ezért az ajánlott tojásbevitel fogyasztása már nem jár együtt a betegséggel.
Ha valakinek más egészségügyi problémája van, vagy megnő a szívbetegség kockázata, konzultálnia kell orvosával a tojás bevitele az étrendbe.
Következtetés
Bár a tojás nem tartozik a tejtermék vagy hús csoportba, jó fehérjeforrás. Annak ellenére, hogy a legtöbb tojás, amelyet az ember eszik, csirkékből származik, a tojás más állatoktól is származhat.
Ezek nem azonosak a tápértékkel, mint a baromfi. A tojások egyedülálló keveréke 13 nélkülözhetetlen tápanyag, a vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja a baromfihoz képest eltérő lehet.
A legújabb tanulmányok szerint napi egy tojás elfogyasztása nem növeli az egészséges felnőttek szívbetegségének kockázatát.
A baromfi, a tojás és a tejtermékek egyedülálló előnyökkel járhatnak. Ezen ételek különféle elfogyasztása jó fehérjeforrásokat, valamint különféle vitaminokat és ásványi anyagokat nyújthat.