Milyen étrend a 21. században Michael Pollan amerikai szakember nézőpontja
Michael Pollan vegetáriánusként számos gondolatot kínál, hogy megpróbálja megtalálni az ésszerű egyensúlyt, amelyeket itt foglalunk össze. Michael Pollan számos könyvet és cikket szentelt a modern társadalmak étrendjének kérdésének.
Michael Pollan The Omnivore's Dilemma című könyvében (nem fordítva francia nyelvre) megjegyzi, hogy az ételek kérdése annyira megterhelődött tiltásokkal és előírásokkal - ne egyenek húst, ne fogyasszanak teljes kiőrlésű gabonát, ne egyenek glutént vagy ne igyanak tehéntejet, bojkottáljon pálmaolajat, fogyasszon organikusan, kerülje a cukrot és a sót stb. - (akik közül némelyek végül ellentmondanak maguknak), hogy szinte lehetetlenné vált a "megfelelő étrend" kiválasztása.
"Elnyomhatnánk a szexuális kapcsolatokat is, csúszik, mivel a modern nemzés már nem igényli őket, és sok nőt brutális, nem beleegyező kapcsolatoknak vetnek alá a férfiak". a veganizmus érkezése.
Michael Pollan: a közös étkezés öröme
Először is, ez az étkezési szakember még mindig sajnálja, hogy életválasztását, mivel ő az vegetáriánus, társadalmilag elidegeníti sok polgártársától, és elzárja az emberi tapasztalat fontos dimenziójától (fesztiválok, kulináris hagyományok stb.).
Túl sok probléma nélkül legyőzhetjük ezt az akadályt, ha erkölcsi kódexünk megmondjakerülje az állatok fogyasztását. Ezenkívül a vegetáriánus étrendet alkalmazók számának növekedésével a társadalmi elválasztás hajlamos halványulni.
A morfológiai érv
Többek között Michael Pollan úgy gondolja, hogy testtípusunk - fogaink, állkapcsunk alakja, emésztőrendszerünk működése stb. - több tízezer éves mindenevő étrend által kovácsolva általában zöldségeket, gabonákat, húsokat és tejtermékeket fogyasztunk. Ahogy a tehenek fogai és kettős gyomra is fejlődött alkalmazkodjon a szinte kizárólagos gyomfogyasztáshoz.
Ez a kérdés durva téma viták antropológusok és dietetikusok között: az ember mindig evett húst? Mi a helyzet az eszkimókkal, akik csak húst ettek, vagy a hindukkal, akik soha nem fogyasztják? Félnünk kell-e a B12-vitamin vagy az aminosav hiányától, és kénytelenek vagyunk-e számos élelmiszer-adalékot igénybe venni az állati fehérje hiányának pótlására? ?
Állati szenvedés
Természetesen senki sem csatlakozik Descartes álláspontjához, aki úgy vélte, hogy az állatok nem szenvednek, mert nincs lelkük. Most már tudjuk, hogy aállat fájdalmat érez és szenved. De lehet-e érvelni azzal, hogy az állatok ugyanúgy szenvednek, mint az emberek - kérdezi Michael Pollan? Meg lehet-e enyhíteni ezt a szenvedést egy humánusabb levágással, amint azt Jocelyne Porcher, a CNRS kutatója javasolja, vagy azok a Creuse-tenyésztők, akik vágóhidat akarnak építeni? tiszteletben tartva az állatok jólétét.
Szerinte egy állat nem ne számítson a szenvedésre, és ne is képzelje el. Nem érzi az emberi érzelmeket, és nem kellene vetítse ki rájuk a saját érzéseinket. Megfigyelhetjük például, hogy a kasztrált állatok, amelyek sok faj esetében nagyon általános gyakorlat, gyorsan és különösebb szenvedés nélkül gyógyulni látszanak. Egyes vad majmok a nemi aktus során harapják a riválisok heréit, levágják őket, de utóbbi utóbbi másnap folytatja a párzást a nőstényekkel, mintha mi sem történt volna.
A ragadozó-zsákmány kapcsolat
Megállapíthatjuk, hogy az állatokkal való kapcsolatunk hasonló a közöttük fennálló viszonyhoz ragadozó és zsákmánya. De Michael Pollan elmagyarázza, hogy a természetben ez a kapcsolat normális; lehet, hogy kegyetlen, de a fajok fennmaradásához szükséges. Farkasok nélkül az őz és a karibu szaporodnának addig a pontig, hogy kimerítenék táplálékforrásaikat. Genetikai örökségüket rontaná a beteg vagy deformált állatok szaporodása.