Milyen faszenet vásároljon grillező faszenet és szénbrikettet
Gyakrabban kérdezik tőlem, melyik szenet vegyem. Szenet szeretne vásárolni, de nem tudja, melyik szenet vegye be? Mi a különbség a szén és a szénbrikett között? Mire kell figyelnie vásárláskor? És hogyan tárolja megfelelően a szenet?
A szén a grillezés elengedhetetlen része, de aligha gondolja valaki. A legolcsóbb faszén- vagy szénbrikett-zsákot gyakran diszkontokban vagy fémárukban vásárolják. De még a szén esetében is nagy különbségek vannak a különböző termékek textúrájában és minőségében. Véleményem szerint sokkal többet kellene gondolni a felhasznált faszénre, mert a faszén az egyik legfontosabb termék az ételek elkészítésénél a faszéngrillen. Ma már számos fajtája és formája van, és szeretném, ha ezt használná Tegye közzé az ajánlott termékeket.
Hogyan készül a szén valójában?
Alapvetően a szén nem más, mint az elszenesedett fa. Németországban csak egy gyártó van, aki ipari módon bükkfából készít grillszenet. A ProFagus több mint 110 éve gyárt faszenet Bodenfeldében, Göttingen közelében. A kezeletlen bükkfa elszenesedik a retortákban (kemencékben). A fát először addig szárítják, amíg a maradék víztartalma 15-18% lesz. Ezután levegő hiányában 550 Celsius fokig melegítik a retortákban (amelyek kb. 25 tonna fát tartalmaznak). Az elszenesedés hőmérséklete ebben a visszavágási eljárásban körülbelül 200 Celsius-fokkal magasabb, mint a hagyományos kemence és hűtő eljárásnál. A kapott savakat és kátrányokat ezért közvetlenül a visszavágási folyamat során elégetik, vagy extrahálják és tovább feldolgozzák, és nem szivárognak a földre, mint a kemence-eljárásnál. Ezért sokkal környezetbarátabb folyamatról van szó.
Információ: 3 tonna bükkfa, kb. 1 tonna grill szén és 2 tonna melléktermék (sav, kátrány) keletkezik.
A szén és a szénbrikett közötti különbség?
A faszén tisztán természetes termék, amelyet a fa elszenesedésekor hoznak létre. A szénbrikett préselt szénpárna, amely apró széndarabokból vagy őrölt szénből áll. Kötőanyagok, például burgonyakeményítő vagy kukorica hozzáadásával a szénbriketteket nedvesen préselik, majd szárítják. A tiszta szén általában gyorsabban ég és nagyon magas hőt hoz létre. A szénbrikett kissé jobban ég, nem melegszik fel annyira, de tovább tartja a hőt. A jó szénbrikett körülbelül 2-3 órán át bírja.
Jobban szeretem a tiszta szenet, mert biztos lehetek benne, hogy tisztán természetes terméket kapok. Úgynevezett „Hosszú Munkahelyekkel”, mint pl Húzott sertéshús vagy Marhahús szegy A bográcsos grillezőben vagy a vízidohányzóban azonban szénbrikettet kell használnia, mert hosszú ideig állandó hőmérsékletet szeretne elérni. Tehát válik a Minion gyűrű például mindig brikettből. A szénbrikett tekintetében óriási különbségek vannak a minőségben, és főleg az olcsó szállítóknál sajnos mindig olyan dolgokat talál, amelyek nem tartoznak a faszénbe. Ezért csak ismert márkakereskedők brikettjét használom, ahol biztos lehetek abban, hogy tiszta termék idegen anyagok nélkül.
Vigyázni kell a barnaszénnel
Van néhány beszállító, aki lignitbrikettet árusít. A lignitbrikett sokkal nehezebben ég, és a világítás során gyakran kellemetlen szag jelentkezik. Barbecue körökben ezeket a parazsakat "oltószeneknek" is nevezik, mert nehezen gyulladnak meg, és néha kimennek a grillbe is.
A barnaszén hamu a kéntartalma miatt sárga-barnás. Kb kénes szén ne készítsen semmilyen ételt. Te sem biztos, igaz? Tehát maradjon távol a barnaszéntől
Mire kell figyelni szénvásárláskor?
Alapvetően meg kell tennie Vásároljon nagy zsák szenet. Például csak 10 vagy 15 kg-os zsákokban vásárolok. A 3 kg tartalmú kis zacskók általában lényegesen kisebb darabokat, több törött darabot és szénport tartalmaznak.
Hasznos a befummeln (furcsán hangzik, de ez így van: D). Nagy széndarabok viszonylag jól érezhetők. Segít a zsák megrázásában vagy felforgatásában is. Ha sok apró darab és szénpor csöpög le, akkor tartsa távol a kezét tőlük. Ezenkívül meg kellene vigyázzon a DINplus logóra! A DIN EN 1860-2 európai szabvány a szén- és szénbrikett hamu-, víz- és széntartalmát szabályozza. Olyan adalékanyagok, mint a bitumen, salak, szurok és üveg nem megengedettek. Ha a termék DINplus logót visel, akkor különösen magas a szén- és hamutartalma. Ha a szénnek nincs DIN vagy TњV logója, akkor jobb, ha nem tartja a kezét.
Helyes tárolás
A nedvesség a szén legnagyobb ellensége! Ha a szén nedves lesz, nehéz meggyulladni, ezért az üzemanyagot kell használni mindig száraz helyen tárolja. Nyáron gyakori a garázsban vagy a kerti istállóban történő tárolás. De télen a nedvesség itt is beszívódik, még a nedves pince sem jó tárolóhely a szén számára. Például a kazánházban történő tárolás ideális, mert ott mindig elég meleg és száraz.
Vörös forró bükk szén
Ajánlott termékek:
Tipp: BlackSellig Steakhouse faszén
Az éttermi minőségű rodeo steakhouse szén jelenleg a kedvencem, ha a tiszta szénről van szó. Nagy darabok (50-150 mm szemcsék) tiszta dél-amerikai Quebracho fából. Gyulladáskor nincsenek szikrák, nincs bűz, hosszan tartó égési idő és magas hőmérséklet jellemzi a Rodeo Steakhouse szenet. Az ár/teljesítmény arány is nagyon jó: 20 kg-ot (két darab 10 kg-os zsákot) ingyenesen el lehet küldeni otthonába 31,90 euróért az Amazon-on keresztül. A szén ideális vízforraló, kerámia grillek és a dohányosok számára!
Fekete ranch steakhouse szén
15 kg-os steakhouse szén Argentínából. Évek óta állandó minőségben elérhető Németországban. A quebracho faszén nagy szemcsemérettel és tartósan magas hőséggel hat.
Nyári bükkszén
Az első számú Németországban a piacvezető proFagus.В évtizedek óta a ProFagus folyamatosan jó minőséget nyújt. Tiszta bükkszén az egyetlen gyártótól, amely Németországban gyárt. Nem olcsó, de azok, akik a csúcsminőségre támaszkodnak, nem fognak maradandóan túljutni a proFaguson.
proFagus Grillis
Grillis bükk szénbriketteket szintén a proFagus gyárt Németországban. Hosszan tartó parázs és egyenletes hő jellemzi a grilleket. Első választásom a vízforraló grill Minion gyűrűjéhez!
Hőgyöngyök
A hőgyöngyök Ausztráliából származnak, és a legjobban fogyó üzemanyagok alatt vannak. Ezek a brikettek lignitet is tartalmaznak. Ezek azonban nagyon tartósak és legfeljebb 4 órán át égnek. Ezért szívesen használom a hőgyöngyöket a holland sütőhöz, mivel a holland sütőben lévő élelmiszerek nem érintkeznek közvetlenül a szénnel vagy a hősugárzással.
McBrikett KokokoВ
A préselt kókuszhéjból származó kókuszszén nem éppen olcsó, de sokáig ég. A kókuszszén 6 óránál hosszabb ideig tartott nálam a kannában. Ez azt jelenti, hogy a kókuszszén 3-szor hosszabb ideig ég, mint a hagyományos szén. A kókuszszenet abszolút füstmentesen lehet meggyújtani, ezért nagyon érdekes az erkélyi grilleknél is. Számos bajnoki grillcsapat ma McBrikett üzemanyagára támaszkodik. Ezeket is nagyon ajánljuk Kókuszos tojás, amelyek a holland sütőben is tartós meleget garantálnak.
Görög tűz
A görög FireB szénbriketteket szintén botokban szállítják. A görög tűz ugyanolyan kitartó, mint Kokoko a McBrikettből, és használat után vízzel el lehet oltani, majd újra meggyulladhat. A hosszú égési idő és a füstmentes megvilágítási viselkedés a görög Tűz szénbrikettjeiről beszél.
Következtetés
Kiváló minőségű termékeket ajánlunk, különösen szénhez. Nem szabad feltétlenül a diszkontból venni a legolcsóbb zsákot. Néhány szállító táskájában már találtam idegen anyagokat (szögeket, köveket, műanyag alkatrészeket), amelyek egyszerűen nem tartoznak oda. Ha úgy gondolja, hogy ételkészítésre használja, akkor itt nem szabad rossz helyen spórolnia. A minőségnek megvan az ára - még szénnel is.
Már kipróbáltam és felhasználtam az összes olyan terméket, amelyet itt magam is ajánlok. Ezekkel a termékekkel biztosan nem hibázhat! Ha jelenleg vagy Vásároljon szenet mindenképpen meg kell szereznie a Rodeo steakhouse szén megrendelés, ami a jelenlegi kedvencem. Ha brikettről van szó, velem vannak Grillis és KoKoKo első választás.