Milyen növényi olaj a főzéshez Milyen különbségek
A cikk tartalma
Noha nem ritka, hogy egy recept összetevőinek listáján olvashattuk, hogy szükségünk van szőlőmagolajra, szezámolajra, dióolajra vagy még több kókuszolajra, éget és földet kellett mozgatnunk, hogy megszerezhessük. Néhány csemege eladta, de költségvetési szempontból pénzügyi lyuk volt! És az interneten nem voltunk biztosak a minőségben vagy az eredetben ...
Most és legnagyobbra kulináris és ízíz, a választék rengeteg, és az árak meglehetősen megfizethetőek, függetlenül attól, hogy szupermarketbe megy, vagy a szomszédos kiskereskedőhöz.
De most, hogy széles a választék, hogyan válasszuk ki a megfelelő növényi olajat főzni hibák nélkül? Táplálkozás szempontjából minden étolaj egyenlő ? Melyik olajat részesítse előnyben főzéshez, sütéshez, fűszerezéshez vagy pácoláshoz? Hízlalnak az olajok? Van-e valamilyen allergia a növényi olajok fogyasztásával? ?
Mindezek és sok más kérdés, amelyekhez megpróbálok tényszerű elemekkel szolgálni és világos válaszokat.
Mi a növényi olaj ?
A növényi olaj áll 99% lipid. A fennmaradó kis százalék vitaminoknak és zsírban oldódó antioxidánsoknak felel meg. Hideg vagy meleg sajtolással vagy mechanikus extrakcióval nyerik, a folyékony és zsíros folyadék. Az olaj állítólag szűz, ha van eladták tisztán és ezért adalékanyagok nélkül, és hogy van kifinomult amikor szenvedett kémiai átalakulások.
A különböző olajoktól függően találunk (vagy sem) telített és transz-zsírsavakat, telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, de (vagy sem) Omega-3, Omega-6 és Omega-9.
Hogy ott találd magad könnyebben, alább megjegyeztem néhány definíció.
Jó tudni: Az ideális aránynak egy nap alatt 5/1-nek kell lennie (Omega-6/Omega-3), míg számos tanulmány szerint inkább 10/1 körüli. Ezért ajánlott növelni az Omega-3 mennyiségét és csökkenteni az Omega-6 bevitelét, hogy közelebb kerüljön a megfelelő arányhoz.
Mi a különbség a növényi olajok között ?
A növényi olajok közötti különbségek a 2006 - os összetételben vannak Zsírsavak és be Omega-3-6-9 valamint felhasználásuk a főzéshez. Felsoroltam a leggyakoribbakat, és kihagytam a legtöbb anekdotát.