Milyen számítások állnak a táplálkozási logók mögött
Négyféle táplálkozási logót tesztelnek a tanév kezdetén a francia szupermarketekben. Cél: tudni kell, melyik vezeti a fogyasztót a legegészségesebb tányérhoz.
Feladva: 2016.05.10. 19:35
Hosszú ideje hirdetett, 2016. január 26-i egészségügyi törvény ígérte, táplálkozási logók közelednek szupermarketeinkhez. Az egészségügyi miniszter kedden jelentette be a párizsi nyelven, hogy az ételek tápértékének képviseletét négy módon tesztelik majd a tanév elején. Cél: annak ismerete, hogy melyik grafikus ábrázolás teszi lehetővé a fogyasztó számára a megfelelő döntéseket a kiegyensúlyozott étrend mellett.
A miniszter mindazonáltal nem titkolja: az európai rendeletek tiltják az iparosokkal szembeni bármiféle előírást, mivel ez azzal a kockázattal járhat, hogy "akadályozhatja az áruk szabad mozgását, különös tekintettel az élelmiszerek hátrányos megkülönböztetésére." A kormány ezért egyszerűen „ajánlani” tud egy vagy több rendszert a gyártóknak és a forgalmazóknak, akik szabadon betarthatják azt.
De mi áll mindegyik mögött?
• A Nutri Score rendszer (5-C, vagy 5 szín)
Az ételek egy színt kapnak az 5 közül, a zöldtől (jó minőségű termék) a pirosig (az elkerülendő termék). Ez egy jelzőlámpás rendszerből adaptált rendszer; de 5 kategória megléte nagyobb rugalmasságot biztosítana az egyikről a másikra váltásra, ösztönözve a fogyasztókat a vásárlások javítására, ahogy a gyártók is módosítják receptjeiket.
Pr Serge Hercberg, a táplálkozás professzorának és a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv elnökének csapata enyhíti a következőképpen számított pontszám alapján:
- „Negatív” pontok: 0-10 pont jár az egészségre kedvezőtlennek tartott 4 tápanyag (kalória, telített zsírsavak, egyszerű cukrok, só) mindegyikéért. Elméletileg egy ételnek O "negatív pontja" lehet, ha csak nagyon kis mennyiségű kalóriát szolgáltat, és alig tartalmaz telített zsírokat, cukrokat és sót; ellenkezőleg, legfeljebb 40 negatív pontja lesz, ha sok mindent tartalmaz.
- „Pozitív” pontok: 0-tól 5 pontig az egészségre jónak tartott tápanyagok (gyümölcsök és zöldségek, rostok, fehérjék) esetében. Ezért egy élelmiszernek legalább 0 "pozitív pontja" lesz, ha nagyon kevés ilyen tápanyagot tartalmaz, és legfeljebb 15, ha sok mindegyikből tartalmaz.
Az összpontszám, amely lehetővé teszi, hogy színt rendeljen a termékhez, megegyezik a negatív pontok számával, amelyekből kivonják a pozitív pontok számát. Minél magasabb az összpontszám, annál rosszabb a termék minősége. Egyes modulációk azonban beleszámítanak a számításba, az elért A pontok mennyiségétől függően (ha túl magas, akkor a fehérje mennyisége általában már nem számít bele a „pozitív” pontokba) és az elbírált termék szerint (a prémium ”gyümölcsöt és zöldséget, sajtfehérjét kapnak, zsírok esetében a telített zsírok és az összes lipid arányát veszik figyelembe, italok esetében a küszöbértékeket módosítják ...).
• A SENS rendszer (egyszerűsített tápértékjelölési rendszer, amelyet a gyártók preferálnak)