Milyen szószokat használjon étrendjében Diéta és fogyás
Az egészségtelen összetevők alternatívái
Amikor megpróbál néhány olyan összetevőt kicserélni, amely túlságosan zsíros vagy túl édes a mártásokban, hogy az íze ne szenvedjen eleget, ne felejtse el, hogy az extra szűz olíva- és/vagy repceolajok sokkal több jót, mint rosszat jelentenek a zsír szempontjából. Ha az öntethez vagy szószhoz cukor szükséges az édesítéshez, cserélje ki mézzel vagy tiszta kristályos fruktózzal. Azoknál a szószoknál, amelyek sűrítéséhez ami-don vagy fehér liszt szükséges, hipoglikémiás liszttel helyettesítik őket. A szószok elkészítéséhez általában használt többi fűszert és zöldséget mind az extra íz, mind pedig az egészség érdekében ajánljuk: bors, paprika, chili, tengeri só, petrezselyem, koriander, tárkony stb. Hőkezelést igénylő szószok esetében a tűz oltása után zöldeket adnak hozzá, hogy megőrizzék a vitamintartalom integritását.
"Nyerő" kombináció
Amit mások enni tesznek
A franciáknak több tucat mustárja van, az amerikaiak feltalálták a ketchupot, a görögök pedig
Joghurt szósz Keverjen össze 200 ml kecske joghurtot két vagy három gerezd zúzott fokhagymával, ízesítse egy teáskanál sóval és egy csipet borssal. Adjunk hozzá két evőkanál vörösborecetet, két evőkanál olívaolajat és apróra vágott friss menta leveleket.
Mustármártás zöldekkel Keverjen össze 3 evőkanál édes túrót két evőkanál dijoni mustárral. Adj hozzá sót. Néhány apró petrezselymet, tárkonyt és spárgát apróra vágunk, majd összekeverjük a mustárszószban. Párolt zöldségeknél kiváló.
Pesto Chop szósz, A konyhai robotgépben két köteg friss bazsalikom két evőkanál fenyő- vagy diómaggal. Adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát és apránként 50 ml olívaolajat. Folytassuk 50 g reszelt parmezán sajttal. Végül sózzuk, borsozzuk.
Házi ketchup Saute negyed órán át egy nagy apróra vágott hagymát, reszelt zellert, zúzott fokhagymát és kettőt
olívaolajban apróra vágott paprika. Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel, csípős paprikával. Adjunk hozzá két kg hámozott és apróra vágott paradicsomot, két evőkanál ecetet, egy evőkanál mézet és 3 babérlevelet. Forraljuk alacsony lángon, amíg a kívánt állagúra nem csökken. Illessze újra az ízét. Néhány hónapig sterilizált edényekben tarthatja.