Milyen tápanyagok hiányoznak a vegetáriánus étrendből Diéta és fogyás, Egészség
A kizárólag gyümölcsökön és zöldségeken alapuló étrend nagyon egészséges lehet, mindaddig, amíg nem hiányzik egyik alapvető tápanyag sem. Itt vannak a vegetarianizmus előnyei és hátrányai.
Annak ellenére, hogy a vegetarianizmus az 1960-as évek óta divatban van, évtizedek óta létezik az a szokás, hogy az állati eredetű termékeket elkerüljük a menüben. Hogy mennyire egészséges vagy nem vegetáriánus, azt a táplálkozási szakemberek elmagyarázzák nekünk. Egyre többen vallják magukat vegetáriánusnak, de az ilyen típusú étrendre nincs "standard" modell. Néhányan rendkívül szigorú étrendet követnek, amely csak növényi eredetű ételeket tartalmaz, és vegánnak mondják magukat. Vannak tejtermék vegetáriánusok is, akik, amint a neve is mutatja, növényi termékeket és bármilyen tejterméket fogyasztanak. Ha tojást is tesz az ételbe, ovo-laktovegetariánusnak hívják. Végül van még egy fél vegetáriánus kategória, amely az említetteken kívül fehér húst fogyaszt: halat és csirkét. Külön kategória a nyers vegánok, akik csak növényi eredetű, nyers vagy nagyon kevés főtt ételeket fogyasztanak, legfeljebb 40 Celsius fokon.
Mennyire egészséges a vegetarianizmus
Tanulmányok szerint ez elég sok. Az állati eredetű ételek elkerülésével étrendje szegényebb lesz telített zsírokban és koleszterinben. Így kevésbé áll ki az elhízás, a szívkoszorúér-betegség, a magas vérnyomás, a cukorbetegség vagy akár a rák egyes formái kockázatának.
De van egy másik oldala is: a vegetáriánus étrend egészségtelenné válhat, ha az étlapja túl magas kalóriatartalmú, vagy hiányzik belőle néhány fontos anyag a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.
Ha a vegetarianizmus követőjévé kíván válni, vagy máris itt áll, íme néhány tápanyag, amely problémákat vethet fel.
fehérjék
Az I. minőség (teljes fehérjék, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat) általában állati eredetű élelmiszerekből származnak. A gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, de ahhoz, hogy ne érjék el a hiányosságokat, össze kell kombinálni az ételeket a fejjel, hogy a fehérjék kiegészítsék egymást. Ha nem érzi magát inspirálva, használja magabiztosan a szóját, mivel bebizonyosodott, hogy ez a növény ugyanolyan fehérjében gazdag, mint például egy marhahús izom.
Vas
Problémás is lehet, még akkor is, ha sok növény gazdag ebben az ásványban. A probléma az, hogy a növényi vas a hús mellett nem szívódik fel a testben. A megoldás vagy több bab, spenót és gyümölcs elfogyasztása, vagy vasdúsított termékek, például reggeli müzli használata.
B12-vitamin
Természetesen csak állati eredetű termékekben található meg, ezért csak mesterségesen egészíthető ki: dúsított termékek vagy étrend-kiegészítők (vitamin- és ásványi koktélok, amelyeket bármelyik gyógyszertárból megvásárolhat).
Kalcium és D-vitamin
Tejtermékek hiányában ezek az anyagok túlságosan gyengék lehetnek a vegetáriánus menüben. Ha nem jut elég nap, akkor ismét szintetikus kiegészítőkre van szüksége.
Utoljára módosítva: 2016. november 2., 15:02