Milyen TITKOT rejtenek azok a nagy hús bolhák. Milyen módszerrel készülnek ilyen jól kinézni
Szerző: AntoniaHendrik/Megjelenés dátuma: 2017-10-23 17:10
A húsiparban az egyik legelemletesebb gyakorlat, amelyet darabonként ragasztanak, amíg gyönyörű, szemet gyönyörködtető, csak grillezésre jó húsgombóc válik belőle. Ami nem annyira ismert, az, hogy ezeket a gyönyörű húsdarabokat ragasztó transzglutamináz enzimmel, azaz disznó vér koagulánsából készített ragasztóval ragasztják.
Habár az 1990-es évek óta ismert az iparban, csak néhány évvel ezelőtt, az Egyesült Államokban a környezetvédelmi szervezetek minden szempontból megtámadták a hús „ragasztójának” alkalmazását.
Miről van szó, konkrétan! Transzglutamináz - a hús ragasztóját az ipar használja értékének növelésére azáltal, hogy a feldolgozásból származó maradványokat ragasztja össze, amely egy nagy és esztétikus darabot alkot, nyilvánvalóan magasabb áron.
Az American Meat Institute becslése szerint ezt a ragasztót évente körülbelül 4 millió font húsban használják az Egyesült Államokban. Valójában a kutatók 20 húsmintát teszteltek a szupermarketből, és húsragasztót találtak a lazacban és a pulykában, a marhahúsban.
A húsipar piszkos titkát már nem lehet eltitkolni
A csontokon lévő húsdarabokat egyszerű eljárással ragasztják fel ezzel a mérgező anyaggal. A vevő úgy gondolja, hogy egy egész sertés- vagy marhahúst vett el, a valóságban a szeletelésből származó maradványokból nyerik, transzglutaminázzal ragasztva. Ez az élelmiszer félkész termékekből, például kolbászból származó ragasztó autoimmun betegségeket okozhat, növelheti a glutén intoleranciát és az élelmiszerek túlérzékenységét.
Az egyik oka annak, hogy a húsipart ennyire izgatja a ragadós enzimek miatt a húsmodellezés, amely elvégezhető az állati tetemek csúnya vagy rosszul értékesített adagjaiból, amelyek meglehetősen magas áron nagy húsgombókat alkotnak., akár 5% ín is hozzáadható, ezt mi, fogyasztók, észre sem vesszük, mert a forrasztást nem lehet észrevenni.
A hús ragasztása: A "ragadós" módszer a legjobb, ha nagy mennyiségű kis darab húst ragasztunk. "Válasszon nagyon jó minőségű húsdarabokat; használhat különböző méretű húsdarabokat; adjon X port nagyon hideg vízbe, és keverje össze elektromos keverővel; keverje össze X-et vízzel, amíg homogén folyadékot nem kap, anélkül csomókat, ezt a keveréket egészítse ki a húsdarabokra, amíg az összes felület el nem fedődik, a húsdarabokat perforáció nélkül speciális zacskókba helyezzük (lehetőleg vákuumgéppel), hűtőbe tesszük, porszívózás után hagyjuk pihenni, hogy a "forrasztás" stabilizálódjon, előnyösen 2 ° C és 4 ° C között, 12–24 órán át. Ezután szeletelje fel a húst. írja az agrobusiness.ro
És hogy jobban megértsük, mit jelent és mit tartalmaz ez a ragasztó: egy állat (általában disznó) véréből származó koagulánsból készül, és fennáll annak a veszélye, hogy a több darabban összegyűjtött baktériumok megfertőződnek.
Ajánlásaink
"Az eddigi információk alapján egy égett beteg (az orvos)…