Milyen vegánok esznek fehérjében gazdag növényi ételeket
A fehérjék olyan szerves molekulák, amelyek több aminosavból állnak, amelyek kémiai kötésekkel kapcsolódnak egymáshoz (aminosavláncok), nélkülözhetetlenek a testünk számára, ugyanakkor némelyikük allergiát okozhat (pl. Tehéntejfehérje gyermekeknél vagy glutén lisztérzékenység esetén).
Fehérjék és aminosavak
Az aminosavlánc lehet fehérje. Nagyon fontos tudni, hogy az aminosavak lehetnek esszenciálisak és nem esszenciálisak. 8 esszenciális aminosav létezik, és ezeket az anyagokat nem lehet a szervezetünkben előállítani, a vásárlás egyetlen esélye az őket tartalmazó ételek fogyasztása. A nem esszenciális aminosavakat azonban saját testünk képes szintetizálni, a már meglévő tápanyagok felhasználásával.
A fehérjéket építő aminosavaktól függően beszélünk azok minőségéről, de olyan élelmiszer-forrásokról is, amelyek optimális bevitelt eredményeznek mind az esszenciális, mind pedig a nélkülözhetetlen aminosavakból. Ha a közelmúltig azt hitték, hogy a legjobb fehérjeforrások az állati eredetű élelmiszerek, ma már ismerünk olyan fehérjében gazdag növényi forrásokat, amelyek még az összes esszenciális aminosavat is tartalmazhatják.
A fehérjék szerepe a testben
Fehérjékre van szükségünk a kicsitől a nagyig, gyakorlatilag támogatják a test strukturális részét, biztosítva a test növekedését, regenerálódását és egyensúlyát.
A fehérjék néhány fő szerepe:
- Belép testünk összes sejtjének szerkezetébe;
- Segít a csontok építésében és egészségük megőrzésében;
- Részt vesznek a hormonok szintézisében a testben;
- Részt vesz a sav-bázis egyensúly fenntartásában;
- Részt vesznek az onkotikus nyomás fenntartásában;
- Segít felépíteni az enzimeket;
- Belép az antitestek szerkezetébe;
- Segít a szövetek regenerációjában;
- Transzporterként működhetnek más molekulák számára;
- Beavatkoznak a bőr, a haj és a körmök szépségébe és egészségébe;
- Energikus szerepet játszik stb.
Növényi fehérjeforrások
- A spirulina egy szuperélelmiszer, amelyet még a NASA is használ, és amely minden szükséges esszenciális aminosavat tartalmaz.
Ez az alga, de a Chlorella is nagyon nagy mennyiségű fehérjét biztosít egy teáskanálban, biztosítva ezzel testünket és mind a 8 esszenciális aminosav. A spirulina naponta fogyasztható, akár kapszula, akár por formájában. Győződjön meg róla, hogy bio nyers spirulinát vásárol, hogy élvezhesse annak minden előnyét.
- Hüvelyesek, bogyók. A napi étrendben gyakran elhanyagolják őket, vagy azért, mert megzavarhatják az emésztést, vagy azért, mert csak bizonyos ételeket szoktunk fogyasztani. A hüvelyesek kiváló fehérjeforrások, tartalmukban összehasonlíthatók a hússal, ám az utóbbival ellentétben a hüvelyesek rostot is tartalmaznak, így az emésztés szövetségeseivé válnak és rákellenes tulajdonságokat kölcsönöznek (ismert, hogy a magas rosttartalmú étrend csökkenti a rák kockázatát például kettőspont).
A legértékeltebb hüvelyesek, mind ízlésük, mind előnyeik szempontjából: fnap bab és zöldbab, borsó, lencse, csicseriborsó, szójabab, bab.
Trükk: a jobb emésztés érdekében ajánlatos a babot 2 vízben hidratálni, mielőtt elfogyasztaná őket, és az első vizet, amelyben főzték, távolítsuk el.
- Dió, mogyoró és magvak - mind nyersen eszik. A piacon már találunk különböző magokból származó fehérjeporokat, például a kendermag fehérjeporait, ami ezeknek az ételeknek a fehérjetartalmára utal. A dió, a mogyoró, a kesudió, de a magok is (napraforgómag, kender, len, chia, tök, fehér vagy fekete szezámmag, mák, fenyőrügy stb.) A leggazdagabb források közé tartoznak. növényi fehérje. Nem hiányozhatnak étrendünkből, függetlenül attól, hogy vegánnak, vegetáriánusnak vagy állati eredetű termékeket fogyasztunk-e.
- gabonafélék. Minden gabonafélék tartalmaznak fehérjét nagyobb vagy kisebb mennyiségben. A búza glutént tartalmaz, és elkerülheti, ha akarja (bár úgy tűnik, hogy nem a glutén, hanem a fodtérképek okolhatók a lisztérzékenység tüneteiben), de köles, amarant, árpa, zab, quinoa, barna rizs (fehér, barna vagy fekete rizs), kukorica nem tartalmaznak glutént.
- Zöldségek és gyümölcsök - fehérjében szegényebbek, mint a fent említett növényi források, de nem szabad elhanyagolni őket. Tehát egy narancslé például fehérjebevitelt hoz, valamint zöldségkrémlevest.
Ne felejtsd el! Az egészség megőrzése érdekében ajánlatos a szokásos étrendben az ételeket a lehető legnagyobb mértékben változtatni.