Mimolette ház az utamon - az asztalom körül
Mimolette ház az utamon
Igen, végre megtaláltam a jegyzeteimet, hogy lássam, emlékszem-e mindenre, mert 2015 augusztusából származnak, mivel ...
Megtanultam és kialakult egy ízlés, hogy saját készítésű házi sajtot készítsek ... sokkal sikeresebb, mint a 2000-es évek első próbálkozásai, nem ugyanazok a feltételek, ha csak a tej
Ez a mimolette igazi kihívás volt számomra, mert nem volt igazi recept, ezért néztem a neten és a "Fromage maison" könyvben, és a magam módján készítettem egy összeállítást ...
Alakja egyáltalán nincs, de íze szerint hummm yum ...
Internetes forrásfotó
Hozzávalók:
A túróhoz:
- 4 liter nyers tehéntej
- 24 ml speciális sajtszínezék
- 8 kis svájci
- 4 tasak Alsa ferment (joghurt)
- 5 ml Maret GF oltó
A sóoldathoz (áztatás):
- 3 liter vizet
- 500 g durva só
A sóoldathoz (vapo):
- 1 liter vizet
- 50 g finom só
- 4 ml ételfesték
2015.08.13-tól kezdődően:
Hígítsuk a színezéket 4 evőkanál vízben.
Adja hozzá és keverje össze a kis svájci nyers tehéntejjel.
Az erjedést 4 evőkanál vízben hígítjuk.
A tejet 30 ° C-ra melegítjük, majd hozzáadjuk és összekeverjük az erjesztést.
Letakarva hagyjuk állni 10 percig.
Adja hozzá és keverje össze a hígított ételfestéket.
Adja hozzá és keverje össze az oltót (a Grand frais-nál vásárolt).
Fedje le a rakott edényt 30 percig 30 ° C-on, miközben a tej megkeményedik, .