Minden a babról szól
A fehér, vörös, tarka vagy fekete, sokféle módon elkészítve és a menüben gyakran bemutatva a bab számos előnnyel járhat.
Bab - egészségügyi előnyök
Megvéd a székrekedéstől
Bőséges rosttartalma miatt, amely feltétlenül szükséges a jó emésztéshez, a babot ajánlják a béltranzit aktivitásának szabályozására. A rost hiánya az étrendben nemcsak székrekedéshez, hanem idővel, és olyan kellemetlenségekhez vezet, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a fekélyek, az aranyér. Ezenkívül gazdag rostja miatt a bab az élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyek ezen a szinten elősegíthetik a vastagbél egészségének megőrzését és a rák megelőzését.
Energiával tölt fel
Észrevetted, hogy amikor rosttartalmú reggelivel kezded a napod, energikusabb és jobb a kedved a nap folyamán? Egy kevés felvert bab vagy egy babsaláta lehet az üzemanyag, amelyre a nap első óráitól szüksége van. De nem csak a rost javasolja erre a célra, hanem a benne található legjobb komplex szénhidrátok, tápanyagok is, amelyek energiát szolgáltatnak az izmoknak és az agynak.
Fitoösztrogének hölgyeknek
Számos tanulmány szerint úgy tűnik, hogy azoknál a nőknél, akik folyamatosan fogyasztanak növényi ösztrogént tartalmazó ételeket, köztük a babot, kisebb az esélyük az emlőrák kialakulására. Nem ez az egyetlen előnye, amelyet a fitoösztrogéneknek tulajdonítanak, a többi az oszteoporózis, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, valamint a menopauzás kellemetlenségek csillapítása.
Segít a fogyásban
A fajtától függően 150 gramm főtt bab 200-300 kalóriát tartalmaz. Kicsit, a jóllakottság érzése után néhány jó órát ad, ez idő alatt megakadályozza, hogy az étkezések között falatozzon és mindenféle harapnivalótól. Tehát, ha fogyni akar, ne habozzon felvenni a babot a menübe. Természetesen, feltéve, hogy nem fogyaszt nagy mennyiségeket, hogy az adott napon ne haladja meg az energiaigényt.
Véd a cukorbetegségtől
A bab az alacsony glikémiás indexű, 55 alatti élelmiszerek kategóriájába tartozik. A piros GI 29, a fehér 31 és a tarka 45. Ez az oka annak, hogy a cukorbetegségben szenvedők a babot felvehetik az étlapba. . És nem csak ők, a bab gyakori fogyasztása értékes akadályt jelenthet e betegség kialakulásában.
Védi a szívedet
Mivel a bab nagyon alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, a bab segít csökkenteni a vérnyomást és jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A táplálkozási szakemberek szerint napi 100-200 gramm bab fogyasztása 2-3 hétig jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét. Természetesen ügyelve arra, hogy a lehető legtávolabb kerüljön a zsíros húsételektől, a magas zsírtartalmú tejtermékektől és olyan ételektől, amelyek elkészítéséhez az úgynevezett transzzsírokat használják: chips, hasábburgonya, sütemények.
A bab késlelteti az öregedést
A bab gazdag antioxidánsokban, és ezek, mint jól tudják, fontos szerepet játszanak a sejtek szabad gyökök általi pusztulásának megakadályozásában, amely folyamat megakadályozza a rák sok típusát. Ugyanazoknak az antioxidánsoknak megvan az a képességük, hogy késleltessék az öregedést. Ez utóbbi célra külső használatra is felhasználhatja. Adjon át egy marék jól megfőtt babot, adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat és egy evőkanál mézet, vigye fel a kapott pasztát az arc, a nyak és a dekoltázs területére 20-25 percig, majd langyos vízzel távolítsa el. Tegye ezt legalább hetente egyszer, és élvezheti a sima, bársonyos bőrt, a finom vonalak eltűnnek és a ráncok elhalványulnak.
Egy extra vitamin és ásványi anyag
A fehérje és a szénhidrátok mellett a bab vitaminokat is tartalmaz, különösen a B komplexből, de C, E és K, valamint vasat, magnéziumot, szelént, foszfort, cinket, rézet, káliumot és kevés kalciumot is.
Ahhoz, hogy részesülhessen egy ilyen tápláló táplálékban, forralja a babot alacsony hőfokon, tartósan, ne a nyomástartóban, mert a magas hőmérséklet elfogyasztja a tápanyagokat.
Harcol a vérszegénység ellen
A babvasat azoknak ajánlják, akik vashiányos vérszegénységben szenvednek, leggyakrabban nőknek vannak kitéve, és a havi menstruáció elveszíti ebből az értékes ásványi anyagból egy részét, különösen, ha bőséges és tartós. A növekedésben lévő, valamint a lábadozó gyermekeknél megnövekszik a vasigény. Mivel a szervezet nem képes előállítani ezt a nyomelemet, az ilyen vérszegénység fő oka és megszüntetésének eszköze az étrend, amelyből ezért nem hiányozhat a bab.
Sikeresen helyettesíti a húst
Értékes fehérjéket tartalmazva egészséges alternatívát jelenthetnek a vegetáriánusok étrendjében, azokban, akik gyorsak vagy egyszerűen csökkenteni akarják az állati eredetű termékek fogyasztását anélkül, hogy megfosztanák a fehérjét.
A bab típusai
Többféle bab létezik, mindegyiknek megvan a maga alakja, színe és előnyei. Van választása.
fehér bab
A legszélesebb elterjedésű és a legtöbb választékot tartalmazó fajta szemcséinek mérete 5 és 20 mm között változik. Magas káliumtartalma és vajas aromás íze különbözteti meg.
A szemek belsejében található keményítőtartalom és az a tény, hogy a többi típushoz képest a legvékonyabb bevonattal rendelkezik, nagyon gyorsan megpuhul, ezért a gyors receptek elkészítésénél előnyösebb.
vörös bab
Ez a vöröses felületű, fehér belsővel rendelkező babfajta kiváló fehérjeforrás és omega 3 esszenciális zsírsavak, valamint vas. A vörös bab fogyasztásának további előnye van: a többi fajtához képest nagyobb mennyiségű antioxidáns, összehasonlítva az áfonyáéval, ezért tartják úgy, hogy a menüben gyakran bevezetve megelőzhető a rák kockázata.
Fekete bab
Általában hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint más fajtáké, de kissé édes íze megkülönbözteti. Nagyra értékelik azonban a magasabb B6-tartalmat, az idegrendszer optimális működéséhez annyira szükséges vitamint, valamint a magnéziumot, amely az egészség megőrzéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag.
Mivel nagyon vékony a bőre, 2-4 óra hideg vízben való áztatás és csak egy óra forralás elegendő az elkészítéséhez.
Foltos bab
Különleges íze van, alacsony ételekhez, harapnivalókhoz, salátákhoz használható. Mivel a legvastagabb héja van, áztatást igényel, legalább négy órát és hosszú főzési időt, alacsony hőfokon, a szemek méretétől függően (négy óra).
Próbálja ki ezeket a bab recepteket:
Hogyan lehet megelőzni a bab okozta puffadást?
Lehet, hogy ízletes és tartalmas, de a babnak hátránya is van: puffadás, bélgázképződés vagy puffadás. Kis gondossággal megelőzhető a kényelmetlenség:
- forrázás előtt áztassa a babot. Fedje le a babot hideg vízzel, ügyelve arra, hogy pár ujjal túllépje a szintjét, és legalább nyolc órán át hűtőben tartsa (így megakadályozhatja a magas hőmérséklet okozta erjedést).
- adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónát a forrásban lévő vízhez;
- A készítménytől függően olyan fűszereket használjon, amelyek megakadályozzák a gázok képződését vagy elősegítik azok eltávolítását: kakukkfű, bazsalikom, kömény, koriander, gyömbér, fokhagyma, mustármag, rozmaring;
- ne vigyük túlzásba babrészekkel, bármennyire is tetszik, az emésztés nehézségei szóváltáshoz vezethetnek.
Az ízletes és tartalmas babételek a szervezet számára értékes vitamin-, ásványi anyag-, fehérje- és antioxidáns-készletet jelentenek, amelyek a megfelelő működéséhez valódi felhasználást jelentenek, és így megvédik számos egészségügyi problémától.
Fél csésze főtt babban körülbelül 120 kalória van.
Mivel bármi rossz, akkor sem szabad túl sok babot enni. Heti 3-4 csészére korlátozhatja magát.
Cikk a Femeia de Azi magazinból, 09/2018. Szám, amelyet elektronikus formában olvashat a Magzteren keresztül.
Fotó forrása: pixabay, iStock, 123rf