Minden a fig

A test számára elengedhetetlenül szükséges tápanyagok nem jelentéktelen forrásai, a gyümölcsök különleges helyet foglalnak el az étrendben. Sokféle és változatos, mindegyiknek megvan a maga íze és táplálkozási tulajdonsága. A füge olyan gyümölcs része, amely egyszerre ropogós és puha, miközben kellemesen édes a szájban. A fügefából kinövve és gyönyörű lila bőrében öltözve ez a közepes méretű gyümölcs bizonyos egészségügyi előnyökkel is jár. Összpontosítson a füge fő tulajdonságaira, mely gyümölcs érdemel érdeklődést.

Az ábra eredete

Az étrendben gyümölcsnek tekintett fügét a botanika másképp határozza meg. Így a többi gyümölccsel ellentétben a fügét hamis gyümölcsnek minősítik. A valóságban ez egyfajta urna alakú edény, úgynevezett szikon, amelynek belső terét apró kis virágok sorakoztatják. Ez utóbbiak éretten alkotják a fig.

A füge a fügefának nevezett masszív fa gyümölcse, amelynek botanikus neve Ficus Carica. Ez jellemző a mediterrán medence tájaira, ahol a fügefát évezredek óta művelik. Ezenkívül a fügefa és gyümölcse különleges helyet foglal el a helyi mitológiában. Valójában az ígéret földjének egyik gyümölcsfája lenne Mózes idején. Az első bibliai fejezetben előforduló események a fügefát is a vallás szent szimbólumai közé sorolják. Ezenkívül a füge a létező egyik legrégebbi háziasított gyümölcs. Század óta bőségesen termesztik a mediterrán népek. Az egyiptomiaktól a héberekig, beleértve a görögöket és a rómaiakat is, a szárított vagy sült füge széles körben jelen volt az étrendben. Ekkor már 29 különféle fügefajtát ismertek és termesztettek.

Csak XIV Lajos uralkodása alatt került a füge Franciaország területére. Kiváltságos királyi gyümölcs, amelyet a párizsi régióban található ültetvényekben tömegesen termesztenek. A fügefa termesztése fokozatosan átkerült Délkeletre. A termelés legnagyobb része ma a Kelet-Pireneusokra és a PACA régiókra koncentrálódik. Mivel mediterrán fa, a fügefa virágzásához meleg, napos éghajlatra van szükség. Manapság a szárított füge és a friss füge kapható a piacon, és a konyhában sok receptben használják alapanyagként.

Zöld füge vagy fehér füge: milyen színek és milyen fajták ?

Jelenleg a meglévő fügefajták mintegy 700 fajt ölelnek fel. Nem feltétlenül egyidejűleg állnak rendelkezésre a piacon. Ezenkívül egyes fajták ugyanabban az évben kétszer is meghozzák a gyümölcsüket. Általában a füge különféle fajtái három külön kategóriába sorolhatók:

Zöld füge, más néven fehér füge: a bőre különleges színének köszönhetően felismerhető, a sárga zöldtől a halványzöldig terjed, ez a fajta nem túl elterjedt a francia piacon. A zöld fügét húsuk édes íze miatt értékelik;
Fekete vagy lila füge: ezt a színes fajtát fekete és lilás héja különbözteti meg a többi fügétől.
Szürke vagy vörös füge: nagyon ritka, ez utóbbi fajta meglehetősen tompa, szürke-mályva héja alapján ismerhető fel.

Az összes lehetséges fügefajta közül a fekete és lila bőrűek a leggyakoribbak a piacon:

A Solliès fekete füge: OEM címkével ellátott, a Solliès ibolyának is nevezett termék a leggyakoribb a piaci standokon. Ízletes vörös pépe, pala héja és nagy mérete megkülönbözteti a Solliès fügét társaitól.
La Marseillaise: kicsi gyümölcs, sárgászöld héja és rózsaszínű húsa van. Ez a fajta zöld füge különösen ajánlott szárításhoz.
Bordeaux vörös: közepes méretű, lila bőrű füge, a Bordeaux vörös frissen vagy kandírozva fogyasztható.
Caromb fekete füge.
Barbentane fig.

Meg kell jegyezni, hogy nem csak a fent említett fajták léteznek a piacon. Valójában a Franciaországban másutt termesztett más fügefajták, például a fügekaktusz megtalálhatók a polcokon.

Melyik fügekaktuszt válasszuk ?

Különleges megjelenésű gyümölcs, a fügekaktusz az egyik másfajta fügefajta. A fügekaktuszból származik, egyfajta kaktuszból, és apró tüskés tüskék borítják. Érett állapotában a Nopal (a fügekaktusz másik neve) szép narancssárga színt kap. Puhább, gerincektől mentes bőre érettségéről is információt nyújt. Figyelemre méltó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gyümölcs, a fügekaktusz bölcs és érdekes ételválasztás a fogyókúrás étrend részeként. Antioxidánsokban, rostokban, nyomelemekben gazdag és nagyon alacsony kalóriatartalmú, 44 kcal/100 g gyümölcsöt tartalmazó Nopal ideális az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. Különösen a C-vitamin jelentős hozzájárulása miatt ragyog.

A fügefa virága

A fügefa különleges fa. Míg kívül más gyümölcsfák virágai jól láthatók, addig a fügefa virágai láthatatlanok. Nagyon kicsi, a szikon belsejében virágoznak, a húsos edényben, amely érett állapotában fügét képez. Mivel a virágok így beszorulnak a gyümölcsbe, és a fügefa orrszárnyú növény, megtermékenyítésük csak beporzó közreműködésével lehetséges. Ez a feladat egy bizonyos darázsfajra tartozik, amelynek szaporodása a fügefától függ: a fügefás darázs. A hím fügefa gyümölcsét kizárólag darázslárvák kifejlesztésére használják. Miután megérettek, ezek pollent visznek a hím fügefáról a nőifára. A virágok ezután a szikon belsejében virágoznak, és a füge pépjének részét képezik.