Minden a fokhagymáról
Összegzés
Az eredetileg Közép-Ázsiából származó fokhagymát évezredek óta termesztik és fogyasztják.
A káldeusok kedvelte, csakúgy, mint az egyiptomiak, akik szétosztották a piramisok építésével megbízott rabszolgáknak.
A görögök és a rómaiak szívesen ették: Rómában a közös reggeli gyakran fokhagymával dörzsölt kenyérből állt, és a "fokhagyma fogyasztása" egyet jelentett a hadseregbe járással.
A gallokat nagy fokhagymafogyasztóknak tartják, és a középkorban a Franciaországban uralkodó „Szakmák könyvében” olvasható „fokhagyma, hagyma és bármilyen más savanyúság” (így vízitorma és torma) ).
A fokhagyma mindig is az egyik legnépszerűbb zöldség-fűszer volt Franciaországban: része a főzéshez szükséges alapvető „ételízesítő rendelkezéseknek”, nemcsak a Midi-térségben, a kedvenc vidékén, hanem Franciaország minden más régiójában.
A fokhagymatermelés főként délnyugaton (Gers, Tarn, Tarn-et-Garonne) és délkeleten (Vaucluse és Bouches-du-Rhône) található.
A betakarítást júniusban és júliusban végzik.
Júniustól decemberig forgalmazzák az ősszel ültetett fajtákat ("fehér" fokhagymát és "lila" fokhagymát), augusztustól áprilisig pedig az úgynevezett "rózsaszínű" fajtákat, amelyek hosszabb ideig tartanak.
Melyek a különféle fokhagymafajták ?
Nagyon régen a fokhagymát a héja színe alapján osztályozták (fehér vagy rózsaszín), ma megkülönböztetjük a fokhagyma különböző típusait az ültetési időszakuk szerint:
- Őszi fajták
Az ilyen típusú fokhagymának fehér héja van, néha pedig gyöngyháza fehér héja van. Ősszel ültetik, majd nyáron betakarítják. Decemberig tárolható.
Elsősorban a Messidrôme, a Thermidrôme és a Germidour található. Nagy fokhagymás fokhagymák, de nem túl bőségesek.
- Alternatív fajták
Ezeket a fajtákat ősszel és tavasszal is el lehet ültetni. Rózsaszínű héjuk van, amely védi a kis fényes elefántcsont színű hüvelyeket.
Ezek elsősorban a Fructidor és a Printanor. Leggyakrabban nyáron szüretelik őket, és áprilisig tarthatók.
Antibakteriális, gombaellenes, megfázás elleni, rákellenes, fokhagyma mind jó.