Minden a Galbani Lasagna-ról
Olasz ételed
Ismeri a lasagna történetét? Tudja, mi a titka ennek a mitikus főzési receptnek a elkészítésében? Fedezze fel mindazt, ami e tésztafélékből készült családi étel mögött rejlik hagyományos olasz konyha...
Lasagna: honnan származnak ?
A lasagna eredete hosszú múltra tekint vissza, az ókor körül. Mielőtt a hús és az olasz sajtok, például a gorgonzola és a mozzarella készült ma tipikus étele, a görög és a római nép előkészítette az általuk akkor "laganának" nevezett vékony tésztát, mielőtt kitöltött terrint készítettek. Ez utóbbival készült tetszés szerinti hús, mint a csirke, a sertés vagy a hal, amelyeket aztán gondosan összekevertek a tojással és a receptek szerint, egyéb összetevők, amelyek eltérnek korunktól. Végül, hal sós lé (úgynevezett "garum") mindent eltakart mielőtt pástétomként kéregbe sütnék.
Csak a középkorban jelent meg a "lasana" kifejezés az arab nép befolyása és híres lauzina receptjei: nagyon vékony tésztalemezek töltött mandulával, amely ezért desszertként szolgált, de amelyeket később olyan sajtok segítségével készítettek, mint a Mozarella. Ez azonban a Torta de lassanis, amely több töltelékkel elválasztott réteget tartalmaz, ami valóban inspirálta a jelenlegi recepteket az olaszok által oly népszerű lasagna, amelyet általában bolognai mártással készítenek.