Minden a kenyér fajtáiról, tárolásáról és receptjeiről
Ha csak egy olyan ételt kellene megneveznünk, amely a világ szinte minden konyhájában megtalálható, az kétségtelenül az lenne kenyér! Kenyér nyomait is megtaláljuk az emberi táplálékban, akár az egyiptomiak és a rómaiak idején, akár az őskorban.
Különböző típusú kenyerek
Míg a kenyér alapvetően csak lisztből és vízből áll, manapság sokféle változatot találhatunk, erjedéssel vagy anélkül, és különféle lisztekből állnak.
Élesztő kenyerek
A nyugati országokban a legnépszerűbb kenyér az úgynevezett kovászos kenyér. Liszt, víz, só, kovász vagy élesztő keverékéből készült tésztát hagyják erjedni, mielőtt sütőben sütnék.
Tudni: a kovászos kenyereket kenyérkészítő gabonafélékből készült lisztből kell készíteni, ezért glutént tartalmaznak. Gondolunk többek között a búzára és a rozsra.
Néhány példa az élesztő kenyerekre:
- Fehér kenyér: minden bizonnyal a legnépszerűbb kenyér Amerikában. Baguette kenyér, párizsi kenyér, vidéki kenyér, a különféle pékségekben kényezteti Önt.
- Többszemű kenyér: ez a kenyér búzalisztből készül, de különböző gabonafélékből készült liszt keverékéből is.
- Egész kenyér: barna kenyérnek vagy teljes kiőrlésű kenyérnek is nevezik, inkább teljes lisztből, mint fehér lisztből készítik.