Minden a savanyúsággal kapcsolatban válassza ki, főzze meg, tárolja
Hogyan kell főzni a savanyúságot, hogyan kell tárolni, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom zöldségnek a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a savanyúságot
- Megőrzés
- A savanyúság főzése
A savanyúság a cucurbits család, akárcsak az uborka. Valójában sokféle uborka, de akkor szedik, amikor még fiatal, vagyis zöld.
A savanyúság története és jellemzői
Ez a zöldség a 16. században jelent meg Franciaországban, amikor fűszerként fogyasztották: sóban és ecetben. Idővel számos olyan betegséget tapasztalt, amelyek a legtöbb fajtát irtották ki. Manapság a legelterjedtebb az a "párizsi zöld" fajta, de még mindig ott van a "fin de Meaux" vagy a "Massy zöldje". Így a savanyúság tipikusan francia étel, amelyet a délnyugati régióban, Sologne-ban, Burgundia északi részén vagy Vendée-ben termesztenek.
A betakarítás júniustól szeptemberig tart. Ma a savanyúság továbbra is a franciák egyik kedvenc ízesítője.
Mikor kell enni savanyúságot
A savanyúság megkóstolásának főszezonja a nyár közepén van, júniusban, júliusban és augusztusban.
Savanyúság kalória és táplálkozási tények
A savanyúság közel van unokatestvére uborka, azonos táplálkozási jellemzőkkel rendelkezik. Így az első megfigyelés az, hogy alacsony energiaértéket biztosít táplálékunkban, azaz 11 kcal/100 g.
Az étkezés kezdetén vett erényeit tekintve a savanyúság megkönnyítheti az emésztést és hashajtó szerepet játszhat. Azonban erősen nem ajánlott azok számára, akik sótalan étrendet követnek, gyomorfekélyben szenvednek vagy gyomorhurutra hajlamosak. Gyakran kis mennyiségben fogyasztva, kevéssé járul hozzá az ajánlott napi vitaminbevitelhez, ásványok és mások. Szintjén szálak, inkább jelen vannak, mint az uborkában, de továbbra is kis mennyiségben maradnak. A savanyúság azonban nagy adagot tartalmaz nátrium (700 mg/100 g), ennek oka a só, amelyet felhígítottak.