Minden a seitanról

minden

Amikor a növényi étrend érdekel, gyakran hallunk a tofu-ról, a tempeh-ről vagy a szójáról. Tegyen helyet a seitannak is, amely húsnak tűnik. Fehérjékben gazdag és 100% -ban zöldséges, többet mondunk.

Mi az ?

A Seitant évezredekkel ezelőtt fedezték fel Ázsiában, és olyan országokban is széles körben fogyasztják, mint Kína és Japán. "búza hús ", mivel főleg lisztből áll, fehérjében gazdag és kiváló húspótló.

Hogyan készült ?

Általában kevés korpát tartalmazó lisztet használunk (például 45-ös típus), amelyet vízzel összegyúrva tésztagolyó képződik, megpróbáljuk kiszorítani a keményítőt. Ezután az áztatás, az öblítés és az ürítés lépéseit körülbelül tíz percig váltogatjuk. Tiszta gluténkoncentrátumot próbálunk beszerezni. Ezután jön a főzés, tetszés szerint: vízben kevés zöldséglevessel vagy párolt. A főzési idő az elkészített seitan formájától és mennyiségétől függ. Miután ez az első főzés elkészült, hozzáadhatja a választott fűszereket, gyógynövényeket vagy aromákat. A seitan tehát készen áll a sütőben panírozásra, serpenyőben sütésre, sütésre vagy pirításra.

Milyen előnyökkel jár ?

Seitan magas tartalommal rendelkezik fehérje. Ebben is gazdag Vas és vitaminok. Ő nagyon szegény ban ben lipidek (zsír), ami nagyon emészthetővé teszi. Az egyetlen hátrány, hogy a seitan gazdag búzában és szemekben, ezért nem alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek. Ezen kívül vannak lisztkeverékeknek alternatívái gluténmentes verziókkal: quinoa, hajdina, köles, rizs.