Minden a sörtípusokról, az összetevőkről és a mítoszokról lebontotta a Coolosophy-t
A sör a világon a legtöbbet fogyasztott alkoholos ital, és számtalan formában, színben és ízben kapható.
Eredete, története és gyártási módja
A sör körülbelül 6000 évvel ezelőtt kezdődött. A sör eredete nem pontosan ismert, de úgy tűnik, minden forrás megerősítené, hogy minden a kenyérrel kezdődött, amely nedves lett és erjedési folyamatba lépett. Mondhatjuk azonban, hogy a sör legrégebbi "nyoma" Kr. E. 3500-2900. Kr. E., És ma már 20.000 sörtípus van világszerte. 180 különböző módon palackozzák.
Az is érdekes, hogy korábban a nők voltak a legügyesebb sörfőzők, Siris és Nimkasi istennők voltak ennek az alkoholos italnak a védnökei. 2013-ban hazánk a hatodik helyen állt Európában a sörfogyasztás terén. Akkor a statisztikák azt mutatták, hogy évente 90 liter sört fogyasztanak egy főre.
Hogyan készül a sör?
Ezt az alkoholtartalmú italt leggyakrabban gabonafélékből (árpa, búza, kukorica vagy rozs), gabonafélékből állítják elő, amelyekből keményítőt állítanak elő, amelyet aztán élesztővel fermentálnak. Mivel a folyamat a világon nem mindenhol azonos, Brazíliában a keményítőt burgonyából állítják elő, Afrikában pedig a sört olyan növény gyökeréből készítik, amelynek gyökere keményítőben gazdag.
A komló adja a sör egyedi ízét és kiváló aromáját, de vannak olyan sörfajták is, amelyeket gyümölcsökkel vagy gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítenek.
De általában az alapelv ugyanaz, és a sört öt lépésből állítják elő:
1. Árpa csírázása
A főzési folyamat első lépése az árpa csírázása, vagyis a maláta előállítása. Az árpa szemek nedves körülmények között csíráznak, és ezáltal a gabona keményítője maltózzá válik.
2. Maláta őrlése
A második lépés a maláta őrölése és forró vízzel való keverése, hogy édes folyadékot kapjunk, az úgynevezett "sörmustot". A maláta cukrok most átjutnak a vízbe.
3. Komló hozzáadása
A következő lépésben forraljuk fel a "sörlé" -et, és adjuk hozzá a komlót, hogy a sörnek egyedülálló íze legyen mindannyiunk számára. De amit nem sokan tudnak, az az, hogy a komló nemcsak különleges ízt ad a sörnek, hanem segít megőrizni is.
A komló által adott aroma a fajtától és felhasználástól függ, így a sörrel együtt főtt komló erősebb keserű ízt eredményez, mintha a komlót a forralás utolsó perceiben adnánk hozzá (alacsonyabb intenzitású utolsó 10 percben, 2-3 percig tart a nagyobb intenzitás és a kifejezettebb íz érdekében).
4. Erjesztés
Miután hagyjuk az elegyet kissé lehűlni, hozzáadjuk a sörélesztőt, és megkezdődhet az erjedési folyamat.
A keveréknek az élesztő hozzáadása előtt "melegnek" kell lennie, hogy az élesztősejtek ne haljanak meg túl magas hőmérsékleten, de a túl alacsony hőmérséklet miatt nem áll fenn annak a veszélye sem, hogy ne érjen hatást.
Ez a folyamat körülbelül néhány hetet vesz igénybe, amelyet a sör szűrési folyamata követ.
5. Sörszűrés
Az utolsó lépés a sör szűrése, hogy tiszta legyen. Ezután a sört palackozzák (fém, acél vagy alumínium hordókba, palackokba, kannákba vagy műanyag palackokba - PET) és forgalmazzák.
Röviden ez a sörfőzés. A valóságban minden részlet számít, és minden apró rossz cselekedet tönkreteheti ennek az italnak az elkészítését.
Sörfajták a világon
- Szűrt sötét sör;
- Szűretlen sötét sör;
- Alkoholmentes sör;
- Top szőke sör;
- Pasztörizált szőke sör;
- Pasztörizálatlan szőke sör;
- Sörkrém;
- Barna sör;
- Citromos sör.
Két alapvető típus létezik: Ale és Lager.
Nak,-nek a világ legrégebbi sörfajtája, a hagyományos, és Világos körülbelül 200 évvel ezelőtt fedezték fel. A két alapvető típus közötti fő különbség a felhasznált élesztő.
Így, az ő Ale-je erősebb íze, illatosabb és intenzívebb aromája van, és az adagolási hőmérséklet magasabb (7 és 12 Celsius fok között).
Berea Lager alacsonyabb hőmérsékleten (3 és 7 Celsius fok között) szolgálják fel, és ennek az italnak az íze finomabb, a Lager sör is nagyon szénsavas. Lager egyéb sörkategóriákat tartalmaz, többek között: pilsner (ebbe a kategóriába tartoznak a jól ismert márkák: Stella Artois, Heineken, Grolsch), rauchbier, bock, doppelbock (sötét sör) stb.
Szűrt sör és szűretlen sör. Mi a különbség?
Most, hogy megtudtuk, melyek a sör fő típusai és kategóriái, derítsük ki a különbséget a szűrt és a szűretlen sör között.
Legtöbbször az általunk inni sört szűrjük. Ez azt jelenti, hogy a sör rendellenességét okozó anyagok teljesen eltávolításra kerülnek az italból.
A szűretlen sör az, amely az erjesztési folyamat végén nem távolítja el a sör rendellenességét okozó anyagokat.
Érdekes tudni, hogy a szűretlen sör egészségesebb, mint a szűrt sör, mert sok tápanyagot tartalmaz, köszönhetően az árpaélesztőnek és a malátának.
Egy másik különbség e két sörtípus között az, hogy a szűretlen sör kevesebb habot eredményez, mint a szűrt sör. Az utóbbihoz CO2-t adnak, hogy savanyúvá váljon.
Végül, de nem utolsósorban a szűrt sörnek kevésbé kifejezett íze van, mint a szűrt sörnek, és kevésbé aromája van.
Pont: A szűretlen sör állítólag nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, az élesztő miatt. Ezért a másnaposság-effektus sokkal kisebb lehet, ha szűretlen sört igyál.
Mi a kézműves sör?
A kézműves sör egyre népszerűbb. Kis mennyiségben állítják elő, de házilag is elkészíthető, saját fogyasztásra. Ez a fajta sör magában foglalja a természetes összetevők használatát, de természetes erjedést is.
A kézműves sör erősebb ízű, kevésbé savas és aromásabb, mint a többi sörfajta, és nem tartalmaz olyan összetevőket, mint tartósítószereket vagy más kategóriájú adalékokat. Ez a fajta sör azoknak készül, akik szeretik a tiszta sört és annak igazi ízét.
Ha még nem próbálta ki ezt a fajta sört, javasoljuk, hogy tegye meg. Ez az egyetlen módja az igazi sör intenzív aromájának felfedezésére!
Sör és egészség. A végső érv az, hogy igyunk még egyet
A sör nemcsak ízletes ital. A sör egészségünk szempontjából is előnyös. Ha eddig azt hitte, hogy a sör csak kalóriákat tartalmaz, akkor tévedett. Ez az ital a következőket tartalmazza:
- antioxidánsok;
- Foszfor;
- Kalcium;
- Kálium;
- Cink;
- Mangán;
- Kalcium;
- fluorid;
- Szilícium.
Mindezek miatt a sör sokkal jobb választás, mint például a rum.
a tanulmány 2012-ben elvégezték a sör komlóval, alkohol nélküli hatásait. A kutatók azt találják, hogy azok a nők, akik alkoholmentes sört fogyasztanak vacsoránál, nyugodtabban alszanak.
A komló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért használják a komló kivonatot a bőrápolási termékekben. A sörélesztő B-komplex vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek a bőr nedvesítésében.
Természetesen a túlzott alkoholfogyasztásnak negatívabb, mint pozitív hatása lehet. Ezért annak érdekében, hogy valóban élvezhesse a sör finom ízét és finom aromáját, felelősen kell fogyasztania.
Ajánlott mennyiségű sör a: egy sör (330 ml) naponta nőknek, de 65 év feletti férfiaknak és két sör naponta 65 év alatti férfiaknak.
Az ajánlott mennyiségek olyan emberekre vonatkoznak, akiknek nincsenek olyan egészségügyi problémáik, amelyek tiltják vagy részben korlátozzák a sör fogyasztását.
Táplálkozási értékek 330 ml sörre:
A tápérték a sör típusától függően változhat. Az alábbiakban megtalálja a sör rendszeres adagjának (330 ml) mennyiségét, körülbelül 4% alkoholtartalommal.
- Kalóriák: 153
- Alkohol: 4%
- szénhidrátok: 13 gramm
- fehérje: 2 gramm
- zsír: 0 gramm
A magasabb alkoholtartalmú sör több kalóriát tartalmaz. Az alkohol ugyanis körülbelül 7 kalóriát tartalmaz/gramm.
A mítosz és az igazság között: a sör elhízik?
Az első dolog, amire gondolunk, amikor sört iszunk, az az, hogy ez az ital hízik. Leggyakrabban azt mondják, hogy a sör segíti a hasi zsír felhalmozódását.
Hogyan okozhatja a sör hizlalást?
1. Növeli a test által felhalmozott kalóriák számát
A sör több kalóriát tartalmaz, mint bármely más üdítő, így több kalóriával megnehezítheti étrendjét.
Is, tanulmányok azt mutatja, hogy rövid időn belül megnő az étvágy, ha alkoholt fogyaszt.
2. A sör megakadályozhatja a zsírégetést
Az alkoholfogyasztás megakadályozhatja a test zsírégetését. A szervezet ugyanis az alkoholt és az abban lévő kalóriákat helyezi előtérbe, és nem helyez előtérbe más energiaforrásokat, például a zsírokat.
3. A sör fitoösztrogéneket tartalmaz
A komló növény virágait használják arra, hogy a sör egyedi aromát kapjon. Ez a növény köztudottan nagyon gazdag fitoösztrogénekben, olyan vegyületekben, amelyek Utánozni tudom a női nemi hormon, vagyis az ösztrogén hatása a szervezetben.
Fitoösztrogén-tartalma miatt felmerült, hogy a sörkomló hormonális változásokat okozhat a férfiaknál, ami növeli a hasi zsírraktározás kockázatát.
Mindezek a dolgok nem biztosak, és nem bizonyítottak, és ez azt jelenti, hogy a sör nem hibás a hizlalásban vagy a zsír tárolásában a hasi területen.
Ezért a mérsékelt sörfogyasztás nem vezet hizlaláshoz, a felelősségteljes fogyasztás pedig akár pozitív hatásokkal és számos előnnyel járhat a szervezet számára.
Sör és étel. Hogyan társítjuk őket?
Mindenki tudja, hogy a sör remekül passzol a kicsihez, a kolbászhoz és a steakhez, de ajánlásaink ennél sokkal szélesebb körűek.
Honnan tudja pontosan, hogy az ital megegyezik-e az Ön által felszolgált ételekkel? Nos, amikor sörről beszélünk, jó azt gondolni, hogy egyensúlynak kell lennie az étel és az ital között. Például, ha valami nagyon fűszeres ételt fogyaszt, akkor a sörnek alacsonyabb alkoholtartalommal kell rendelkeznie, hogy a két íz tökéletesen kiegészítse egymást.
Zsíros ételek esetén válasszon egy erős keserű ízű sötét sört, amely megpuhítja az étel egyes aromáit és állagát.
Ami a sör erősségét illeti, próbáld meg nem kombinálni a magas alkoholtartalmú sört olyan könnyű ételekkel, mint: saláták, hal, tojás vagy tészta.
A legfontosabb az, hogy mind az ételek, mind a sör kedvelje. Merje kipróbálni az ízek különböző kombinációit, és meglátja, hogy megtalálja az Ön és ízlésének megfelelő kombinációt.!